La TARTA DE LA ABUELA CON NARANJA es un postre elegante y casero, perfecto para quienes aman los sabores sencillos pero llenos de carácter.
Una masa quebrada crujiente y dorada encierra un corazón cremoso de crema pastelera de naranja, aterciopelada y perfumada, enriquecida con el sabor fresco y aromático de la ralladura y el zumo de los cítricos. En la superficie, el crujiente de los piñones tostados y una ligera espolvoreada de azúcar glas completan esta obra casera de encanto atemporal.
Su dulzor delicado y el intenso aroma a naranja evocan los postres de antaño, los preparados con amor en las cocinas familiares. Ideal como postre después de una comida dominical, para una merienda especial o como regalo hecho en casa, la tarta de la abuela con naranja conquista por su perfecta armonía entre crujiente y cremosidad.
Un dulce que huele a hogar, tradición y sol mediterráneo — capaz de devolver a la memoria el sabor auténtico de los postres hechos con el corazón.
Según la tradición, la tarta se sirve espolvoreada con piñones y azúcar glas, casi como una caricia que hace aún más irresistible esta delicia atemporal.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 511,87 (Kcal)
- Carbohidratos 76,30 (g) de los cuales azúcares 47,29 (g)
- Proteínas 8,70 (g)
- Grasa 21,17 (g) de los cuales saturados 12,04 (g)de los cuales insaturados 8,71 (g)
- Fibras 0,97 (g)
- Sodio 15,86 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 100 g azúcar
- 125 g mantequilla (fría)
- 1 huevo (mediano)
- 1 yema
- 1 naranja (ralladura de media sin tratar)
- 500 ml leche entera
- 4 yemas (medias)
- 200 g azúcar
- 50 g maicena (fécula de maíz)
- 1 naranja (zumo y ralladura)
- 15 g piñones
- al gusto leche
- al gusto azúcar glas
Utensilios
- 1 Molde 20 cm para tarta
- 1 Rodillo
- 1 Pincel
Pasos
Coloca la harina en forma de volcán sobre la superficie de trabajo, añade el azúcar, la mantequilla fría en trozos, una pizca de sal, la ralladura de naranja y comienza a mezclar todo hasta obtener una mezcla arenosa. Incorpora el huevo entero y la yema, y mézclalos rápidamente hasta obtener un bloque de masa liso y compacto.
Forma un bloque, envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico al menos 30 minutos. Para reducir el tiempo de enfriado, puedes enfriar la masa ya estirada.
En un cazo, lleva a ebullición la leche con la piel de las naranjas (sin la parte blanca), que usarás para preparar la crema.
En otro cazo antiadherente, bate las yemas con el azúcar, mezcla bien y luego añade, poco a poco, la maicena o la harina.
Una vez integrado todo, coloca el cazo al fuego y vierte la leche con la piel de naranja. Remueve con una cuchara de madera siempre en el mismo sentido para evitar la formación de grumos.
Cuando la crema empiece a hervir, añade el zumo de las naranjas y continúa removiendo hasta alcanzar la densidad deseada. Finalmente, añade un sobre de vainillina.
Al terminar la cocción, retira la piel de las naranjas.
Deja enfriar la crema a temperatura ambiente y cúbrela con film en contacto directo; mientras tanto, prepara la base de masa quebrada.
Forra con papel de horno la base de un molde preferiblemente desmontable de 20 cm de diámetro.
Divide la masa quebrada en dos partes, una ligeramente más grande que la otra. Extiende la parte más grande con un rodillo y un poco de harina a un grosor de 4 mm y colócala sobre la base y las paredes del molde. Pincha la base con los dientes de un tenedor y rellena la tarta con la crema pastelera. Nivela bien la crema, cubre con la masa restante, estirada más fina, sella bien los bordes y recorta el exceso de masa.
Refrigera 30 minutos para que la mantequilla se enfríe y la tarta no se abra durante la cocción.
Pincha la superficie, píntala con leche y espolvoréala con los piñones. Hornea la tarta de la abuela en horno precalentado a 180° durante aproximadamente 40 minutos o hasta que esté dorada.
Una vez cocida, déjala enfriar completamente antes de desmoldarla. Después espolvorea tu tarta de la abuela con una buena capa de azúcar glas.
CONSERVACIÓN
Puedes conservar la tarta de la abuela con naranja en el frigorífico bien cubierta durante 3 días.
Puedes conservar la tarta de la abuela con naranja en el frigorífico bien cubierta durante 3 días.
