Los MUFFINS DE PIMIENTO, ZANAHORIA Y CHEDDAR son pequeñas tartas saladas sencillas, rápidas y muy sabrosas, llenas de sabor y perfectas para servir en el aperitivo o para acompañar embutidos o quesos, por ejemplo en un buffet o en un picnic en un día de fiesta. Los hice al volver de un viaje a Nueva York, donde, claro, compré este famosísimo queso de color y donde aprendí a apreciar los muffins de todo tipo y color. El resultado fue magnífico: el cheddar, de hecho, se casa a la perfección con la dulzura de las zanahorias y de los pimientos.
Estos muffins son perfectos tanto por su sabor envolvente como por su esponjosidad y porque conservan, gracias a las verduras, la humedad adecuada, lo que los hace realmente agradables para picotear. Además, el color y el aroma los hacen alegres y muy apetecibles, algo siempre importante, sobre todo para empezar una comida con invitados y amigos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12 muffins
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 2 huevos (medios a temperatura ambiente)
- 200 g harina 00
- 1 sobre levadura química para preparaciones saladas
- 1 zanahoria (grande)
- Medio pimiento rojo
- 100 g cheddar
- 50 g parmesano
- 80 ml leche (a temperatura ambiente)
- 80 ml aceite de semillas de girasol
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Utensilios
- 2 Cuencos
- 1 Sartén
- 12 Cápsulas
- 1 Cuchillo
- 1 Tamiz
Pasos
Para preparar los muffins de pimiento, zanahoria y cheddar, lo primero es limpiar la zanahoria y rallarla en tiras finas. En una sartén pon el aceite y saltéala durante 5 minutos.
A continuación lava y corta el pimiento en cubitos. Agrégalo a la sartén junto con la zanahoria y sofríe durante 10 minutos, manteniéndolos algo crujientes. Una vez cocidas las verduras, resérvalas y deja que se enfríen.
En un bol bate los huevos con el aceite y la leche. En otro bol mezcla la harina con la levadura tamizada, la sal y la pimienta, y mezcla bien. Une las dos preparaciones e incorpora el parmesano, las verduras y el cheddar rallado en tiras.
Vierte la masa de los muffins en cápsulas de silicona o de papel, llenándolas hasta 3/4 partes, y hornea en horno precalentado y estático a 180° durante aproximadamente 25 minutos. Una vez cocidos, sácalos del horno y déjalos templar antes de disfrutarlos.
CHEDDAR
El cheddar es un queso de pasta dura, de color que puede variar desde el amarillo pálido hasta el naranja, de sabor intenso. Se originó en la localidad inglesa de Cheddar, en Somerset, de la que toma el nombre.
El cheddar se produce al menos desde 1170. En un documento del rey Enrique II de Inglaterra se anota la compra de 10.420 libras a un precio de un farthing por libra (3 libras por tonelada). Durante la Segunda Guerra Mundial, toda la leche debía destinarse a las fábricas de queso cheddar para abastecer a las tropas. Esto provocó la renuncia a la producción de otros quesos, entre ellos el caerphilly, que desde entonces quedaron como producciones de nicho.
En 2012, tres cajas de madera olvidadas en el fondo de una cámara frigorífica durante décadas fueron descubiertas por casualidad por un productor quesero de Wisconsin. En su interior había tres ruedas de queso cheddar envejecido de forma involuntaria con 28, 34 y 40 años de antigüedad. En conjunto representan lo que los expertos consideran el lote de queso más antiguo de la historia que será subastado a partir de un precio de 10 dólares por onza.
El queso cheddar forma parte de los ingredientes del sándwich Big Mac producido por McDonald’s.
CONSERVACIÓN
LOS MUFFINS DE PIMIENTO, ZANAHORIA Y CHEDDAR se conservan sin problemas a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si haces en abundancia, también puedes guardarlos en bolsas de congelación, congelarlos y, cuando los necesites, calentarlos unos minutos en el microondas o en el horno tradicional.
