Los FILETES DE CERDO CON MOSTAZA Y MANZANAS son un segundo de carne fácil y rápido pero realmente delicioso; tanto que el plato resulta una verdadera delicatessen y puede servirse también en una comida con invitados refinados, con la seguridad de que quedaréis de maravilla, sin esfuerzo ni demasiado gasto.
La mostaza le da a este apreciado corte de carne, bastante delicado de sabor, el toque justo de salinidad y alegría, mientras que las manzanas y la miel le aportan una nota dulce y fresca que complementa perfectamente el plato. No os sorprendáis por las manzanas: su sabor es bastante neutro y la ligera dulzura no molesta; al contrario, aumenta la suculencia de la receta.
El plato es sencillo, como he dicho, pero hay que prestar atención a un único detalle: los tiempos de cocción. La carne, en efecto, debe estar cocinada (es cerdo, así que no la dejéis cruda), pero todavía rosada, mientras que las manzanas deben conservar su textura crujiente, evitando a toda costa recordar las tristes manzanas cocidas de la infancia…
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg solomillo de cerdo
- al gusto mostaza de Dijon (a la antigua)
- 2 manzanas Golden
- 60 g mantequilla
- 2 cucharadas miel (miel multifloral, de castaño o de melaza)
- 1 ramita romero
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Utensilios
- 2 Sartenes
- 1 Brocha
Pasos
La preparación de los FILETES DE CERDO CON MOSTAZA Y MANZANAS es realmente muy fácil y rápida. Lo primero que hay que hacer es desgrasar el solomillo de cerdo, luego cortarlo en piezas de unos 3 cm de grosor para obtener medallones. Sazonadlos por todos los lados masajeándolos para que la sal penetre bien en la carne.
Coged el tarro de mostaza y, con una brocha, repartidla por todo el filete; no tengáis miedo de poner bastante, tiene que quedar sabroso, la salsa de manzana le aportará dulzor. Calentad una sartén con la mitad de la mantequilla y dorad los filetes de cerdo por todos los lados; la sartén debe estar bien caliente para conseguir un buen sellado.
Salpimentad y continuad la cocción durante otros 3 minutos a fuego medio, teniendo cuidado de no quemarlos. Recordad que la cocción debe ser media, por tanto no os paséis, o la carne tenderá a endurecerse.
Una vez cocidos los filetes, retiradlos de la sartén y dejadlos reposar unos minutos para que los jugos se redistribuyan.Pelad las manzanas, quitadles el corazón y cortadlas en cubos no demasiado pequeños. Derretid la mantequilla en una sartén y saltead las manzanas unos minutos junto con el romero. Añadid la miel y continuad la cocción durante 2 minutos, hasta que se caramelicen.
Emplatad y servid inmediatamente los filetes de cerdo con mostaza y manzana, regando con unas cucharadas del jugo de cocción de las propias manzanas.
