La MOZZARELLA EN CARROZA es un clásico aperitivo y comida callejera italiana, fácil y rapidísima de preparar, que siempre gusta a todos; hasta el punto de que su simple aroma te hace la boca agua. La receta es típica de la cocina napolitana y eso ya es sinónimo de delicia: ingredientes sencillos, pero riquísimos, y la fritura es su secreto. No es más que dos rebanadas de pan rellenas de mozzarella, empanadas y fritas. En definitiva, la mozzarella va «en carroza», es decir, embutida entre dos sencillas rebanadas de pan.
El resultado es un exterior crujiente y un interior suave y fundente, que en cada bocado cruje y revela una deliciosa sorpresa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g mozzarella (mejor si es del día anterior)
- 8 rebanadas pan de molde (pancarré)
- 2 huevos
- al gusto harina
- al gusto pan rallado
- 300 ml aceite de cacahuete
Pasos
La preparación de la MOZZARELLA EN CARROZA es realmente muy fácil y rápida.
Como primer paso, bate bien los huevos. Quita la corteza de las rebanadas de pan y obtén cuadrados precisos. Lo importante es que las porciones sean bastante pequeñas; corta la mozzarella en lonchas algo gruesas, debe notarse su sabor entre las rebanadas de pan.
Baña el pan en el huevo, coloca sobre la mitad de ellas una loncha de mozzarella secada ligeramente con papel de cocina y cierra con las rebanadas restantes.
Moja los bordes con un poco de agua, espolvorea un poco de harina sobre ellos, cubre con la otra rebanada de pan y presiona los bordes para sellarlos ligeramente.
Pasa entonces la mozzarella en carroza por el pan rallado. Repite la operación una segunda vez para asegurarte de que el empanado sea lo bastante doble y no deje escapar líquidos durante la fritura. Fríe en poco aceite hasta que se doren.
Da la vuelta a la mozzarella en carroza para cocinarla bien por ambos lados: por eso conviene hacer porciones pequeñas.
Escurre sobre papel absorbente, sala ligeramente y disfrútala bien caliente, con el queso fundente.
CONSERVACIÓN
Una vez empanadas también se pueden congelar, colocándolas en una bandeja y posteriormente guardándolas en una bolsa para congelar.
Una vez empanadas también se pueden congelar, colocándolas en una bandeja y posteriormente guardándolas en una bolsa para congelar.
