La lasaña rizada a la napolitana es el plato típico de las fiestas. Es muy diferente de la lasaña que prepara el resto de Italia. No se necesita la bechamel, las albóndigas fritas son fundamentales y sobre todo la pasta que se usa no es pasta al huevo, sino de sémola, larga y estrecha, rizada a los lados, y se puede encontrar con el interior liso o con rayas. No es un plato ligero, pero una vez al año ¡se puede hacer!
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Carnaval
- Energía 1.089,66 (Kcal)
- Carbohidratos 36,75 (g) de los cuales azúcares 12,00 (g)
- Proteínas 67,03 (g)
- Grasa 74,55 (g) de los cuales saturados 16,27 (g)de los cuales insaturados 6,94 (g)
- Fibras 4,11 (g)
- Sodio 2.525,46 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES LASAÑA RIZADA A LA NAPOLITANA
- 500 g lasaña rizada
- 500 g ricota de búfala
- 200 g salchicha
- 300 g fiordilatte
- 5 huevos cocidos
- c.s. ragú
- 250 g carne picada de cerdo (o mixta)
- 1 huevo
- c.s. Perejil
- 100 g pan duro
- 50 g Pecorino
- c.s. Sal
- Pimienta
Herramientas
- 1 Bandeja
- 1 Sartén
PREPARACIÓN LASAÑA RIZADA A LA NAPOLITANA
Prepara las albóndigas mezclando la carne picada con el huevo, el pan húmedo, sal, pimienta, perejil y un puñado de pecorino. Fríe las albóndigas y reserva.
En una cacerola cocina las salchichas, primero cubriéndolas con un poco de agua y luego dejándolas dorar. Al final de la cocción, córtalas en rodajas.
Cocina la lasaña rizada en abundante agua con sal.
Corta el fiordilatte, desmenuza la ricota con un poco de ragú y un poco de agua de cocción de las lasañas.
Espolvorea el fondo de una bandeja con el ragú, forma una primera capa de pasta colocando las lasañas una al lado de la otra y asegurándote de que sus extremos caigan más allá de los bordes de la bandeja.
Distribuye sobre esta primera capa de pasta algunas cucharadas de ricota, ragú, salchichas, albóndigas, fiordilatte, queso rallado y un poco de huevos cocidos desmenuzados.
Riega todo con ragú y comienza con otra capa de lasañas.
Repite este procedimiento para cada capa de lasañas.
Completa el cierre con ragú, queso rallado y fiordilatte
Hornea en horno bien caliente durante 30 minutos.
Deja reposar durante 15-30 minutos y luego sirve.
Consejo de Adriana
Perfecta para preparar incluso el día anterior.
