Los FUSILLI LARGOS AL PULPO son un primer plato con aroma a mar y sabores mediterráneos, en el que la delicadeza del pulpo se combina con la dulzura de los tomates maduros y la frescura del perejil. Una receta sencilla pero refinada, perfecta para llevar a la mesa un toque de cocina marinera auténtica.
El pulpo, tierno y sabroso gracias a una cocción lenta y cuidadosa, se mezcla a la perfección con la salsa de tomates frescos o pelados, creando un condimento rico y aromático. Los fusilli largos, con su forma envolvente, retienen mejor la salsa, ofreciendo en cada bocado un equilibrio armonioso entre mar y tierra.
Ideal para una cena veraniega o para sorprender a los invitados con un plato genuino y lleno de sabor, este plato encierra toda la esencia del Mediterráneo: sencillo, colorido e irresistible.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g Fusilli (largos)
- 500 g Pulpo
- 800 g tomates en rama
- 1 cucharadita Alcaparras en sal
- 2 dientes Ajo
- 1 manojo Perejil
- 1 Guindilla
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 2 Ollas
- 1 Cazuela
- 1 Tabla de cortar
Preparación
La preparación de los FUSILLI LARGOS AL PULPO es sencilla pero requiere algo de tiempo para su realización.
Antes que nada, lava y limpia el pulpo: vacía la cabeza, quita los ojos y el pico situado en el centro de los tentáculos.
Pónlo en una olla con 2 l de agua fría. Lleva a ebullición y cuécelo a fuego medio durante 30-40 minutos.Apaga el fuego y deja que se enfríe completamente dentro del agua. Escúrrelo, corta los tentáculos en trozos y la cabeza en tiras.
Lava y haz una ligera incisión en forma de cruz en los tomates. Ponlos en agua hirviendo durante 2 minutos, escúrrelos, pélalos, quítales las semillas y córtalos en dados.
Dora el diente de ajo en el aceite de oliva virgen extra junto con las alcaparras desaladas picadas y la guindilla. Añade los tomates y cocina durante 5 minutos. Incorpora los trozos de pulpo, el perejil picado, rectifica de sal y deja que se impregne de sabor durante unos 5-6 minutos.
Cuece los fusilli largos, escúrrelos al dente y pásalos a la cazuela con la salsa. Mézclalos durante 2 minutos, quita el ajo y emplata, decorando con más perejil picado.
