La CHEESECAKE DE NUEVA YORK es el postre americano por excelencia. Tiene orígenes muy antiguos: algunos, incluso, remontan su invención a la Antigua Grecia, aunque hoy los mejores productores se encuentran precisamente en la Gran Manzana.
Tan suave que se deshace en la boca, tan buena que resulta irresistible, es un postre fácil de preparar y perfecto para tomar como postre al final de un almuerzo, de una cena o como merienda. Pero basta de hablar y veamos cómo prepararla.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Estadounidense
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 490,59 (Kcal)
- Carbohidratos 38,33 (g) de los cuales azúcares 25,54 (g)
- Proteínas 9,01 (g)
- Grasa 34,10 (g) de los cuales saturados 9,02 (g)de los cuales insaturados 5,73 (g)
- Fibras 1,39 (g)
- Sodio 307,95 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g galletas Digestive (u otras galletas secas)
- 90 g mantequilla (derretida)
- 500 g queso crema para untar (o quark)
- 100 ml nata agria (o nata líquida)
- 120 g azúcar
- 2 huevos (medianos)
- 1 yema
- Medio limón (el zumo)
- 200 g fresas
- 2 cucharadas azúcar glas
- Medio limón (el zumo)
Utensilios
- 1 Molde
- 1 Picadora
- 1 Bol
- Batidora de varillas eléctrica
- 1 Cazo
Pasos
Preparar la CHEESECAKE DE NUEVA YORK es realmente muy sencillo.
Poned las galletas Digestive o las que hayáis elegido en el procesador. Trituradlas finamente, pasadlas a un bol, añadid la mantequilla derretida y mezclad bien.
Extendid la mezcla en la base de un molde desmontable de 18-20 cm de diámetro forrado con papel de horno. Presionad bien con el dorso de una cuchara y meted la base en el frigorífico durante 30 minutos.
Batid los huevos enteros y la yema con el azúcar y el zumo de limón. Cuando obtengáis una mezcla clara y espumosa, seguid batiendo e incorporad también el queso crema y la nata agria. Deberíais obtener una crema suave y sin grumos
Verted la mezcla sobre la base de galleta y hornead en horno estático precalentado a 160° durante aproximadamente 1 hora.
Cuando vuestro cheesecake de Nueva York esté cocido, sacadlo del horno (para evitar que se agriete en la superficie), dejadlo enfriar completamente y ponedlo en el frigorífico durante 3 horas.
Unos minutos antes de servir, preparad la salsa de fresas. Lavádlas, quitadles el rabito, troceadlas y ponedlas en un cazo con el azúcar y el zumo de limón.
Coced a fuego medio y, cuando empiece a hervir, bajad el fuego y continuad la cocción durante unos 5 minutos, hasta que las fresas estén tiernas.
Al final de la cocción dejad enfriar la salsa de fresas y decorad vuestra tarta antes de servirla.
