La PASTA AL HORNO CON RAGÚ BLANCO Y SETAS es uno de esos platos que huelen a casa, a domingos tranquilos y a mesas llenas. Una receta cremosa y reconfortante, en la que la delicadeza del ragú blanco se combina con el aroma silvestre de las setas, creando una salsa rica pero equilibrada. Cada cucharada cuenta un juego de texturas: la pasta que queda al dente, el ragú suave y sabroso, y el gratinado dorado en la superficie que te pide repetir.
Es un primer plato perfecto para comidas festivas, para una cena especial o simplemente cuando apetece algo caliente y reconfortante. Fácil de preparar con antelación, admite muchas variantes y siempre conquista por su aroma irresistible. Un mimo al horno que transforma ingredientes sencillos en un plato espectacular.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g pasta
- 500 g carne picada de ternera
- 400 g champiñones
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- Media cebolla dorada
- 2 clavos de olor
- Medio vaso vino blanco
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal
- q.b. pimienta negra
- 1 manojo perejil
- 500 ml leche
- 50 g mantequilla
- 40 g harina 00
- q.b. sal
- q.b. nuez moscada
Utensilios
- 1 Sartén
- 2 Ollas
- 1 Fuente para horno
Pasos
En una sartén, dora el sofrito de apio, zanahoria, cebolla y los clavos de olor con un chorrito de aceite (no te quedes corto con el aceite, si no la pasta quedará demasiado seca).
Añade la carne picada y deja que tome sabor con el sofrito durante unos minutos. Vierte el vino blanco y deja cocinar otros 15 minutos, añadiendo agua si hace falta.Cuando esté casi hecho, retira los clavos de olor y añade los champiñones cortados en láminas, previamente pelados y limpiados de la tierra con un paño húmedo.
Sala, añade pimienta y cocina a fuego no muy fuerte durante 10 minutos. Al final espolvorea con perejil.En un cazo deja que la mantequilla se funda a fuego moderado. Luego incorpora la harina removiendo con las varillas para evitar grumos.
Cuando el roux tenga un bonito color avellana, retira del fuego y ve añadiendo la leche templada poco a poco mientras sigues mezclando.
Vuelve a poner al fuego, baja un poco la intensidad y cocina durante otros 3 minutos sin dejar de remover.Cuece la pasta en agua hirviendo con sal: escúrrela 5 minutos antes del punto final, dejándola un poco «al dente húmeda» y mézclala con una parte de la salsa de carne y setas, con la bechamel y el parmesano.
Colócala en una fuente engrasada con mantequilla y termina con el resto de la salsa, unas cucharadas de bechamel y una buena espolvoreada de parmesano.Hornea en horno estático precalentado a 180° durante 25 minutos o hasta que la superficie esté bien crujiente y dorada.
Déjala reposar unos minutos antes de llevarla a la mesa.
