El TIRAMISÚ SEMIFRÍO DE PISTACHO es una variante refinada y moderna del clásico postre italiano, que une la cremosidad del tiramisú tradicional con la frescura de un semifrío y la intensidad del pistacho. Es un postre en cuchara de sabor intenso pero equilibrado, perfecto para ocasiones especiales o como cierre elegante de una comida.
Es un dulce que conquista por su elegancia, sabor y originalidad, apropiado tanto en raciones individuales refinadas como en molde para compartir.
Los ingredientes selectos, desde el pistacho de Bronte hasta el chocolate blanco y el Marsala dry, añaden a la receta original elementos muy interesantes y también algún toque del Sur, que nunca viene mal…
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6-8 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g bizcochos de soletilla
- 3 yemas (muy frescas)
- 125 g azúcar
- 250 g mascarpone
- 200 g nata para montar
- 50 g crema de pistacho para untar
- 1 vaso leche
- Medio vaso marsala
- 150 ml nata para montar
- 2 cucharadas azúcar glas
- q.b. granillo de pistachos
Utensilios
- 1 Batidora eléctrica de varillas
- 1 Molde de plumcake
- 1 Picadora
- Film transparente para alimentos
- 2 Boles
Pasos
Como primer paso, montad las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añadid el mascarpone y trabajad la mezcla hasta conseguir una crema firme.
En un bol, preferiblemente frío, montad la nata. Mezclad delicadamente ambas preparaciones y dejad reposar en el frigorífico (unos treinta minutos).
Tomad la crema de mascarpone y divididla en dos partes; a una de ellas incorporad la crema de pistacho.
Mezclad la leche con el Marsala y empapad con ello los bizcochos de soletilla.
Forrad un molde de plumcake (fondo y lados) con film transparente y colocad encima los bizcochos empapados.
Verted dentro la crema de pistacho, colocad otra capa de bizcochos empapados y terminad con la crema de mascarpone.
Cubrid todo con los demás bizcochos empapados. Meted en el congelador al menos 2-3 horas.
Sacad el tiramisú semifrío del congelador al menos 2 horas antes de servirlo, dejándolo descongelar lentamente en el frigorífico.
Para el granillo de pistachos: lo primero es quitarles la cáscara. Una vez pelados, pasad a la fase de pelado fino. Hervid agua en un cazo. Cuando llegue a ebullición, vertedla en un recipiente e introducid los pistachos pelados durante 5-10 minutos. Luego escurridlos y retirad la piel a mano o frotándolos en un paño limpio: de este modo la piel se quitará en segundos.
Una vez limpios los pistachos, ponedlos en una picadora y trituradlos hasta obtener un granillo grueso.
A la hora de servir, decorad con montoncitos de nata montada con el azúcar glas y con el granillo de pistachos.
