Las ALBÓNDIGAS DE BERENJENA AL HORNO son una receta fácil, rápida, con un aroma exótico y además ligera, ya que se preparan al horno con muy poca grasa. Estas bolitas son ideales para servir como finger food veraniego a la hora del aperitivo, o como entrante, incluso vegetariano; están buenas calientes pero también templadas, y ganan si las acompañas con una salsa de tomate fresco o con yogur y perejil.
El plato es realmente sencillo de preparar y no requiere mucho tiempo, como verás a continuación. Su encanto está en la dulzura y cremosidad de la berenjena, que da a la albóndiga un corazón suave, en contraste con el rebozado crujiente del exterior, y en el intenso aroma del comino, la especia ideal para acompañar esta verdura. Incluso en esta versión ligera, te lo aseguro, la receta merece y deja a todos satisfechos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 500 g berenjena
- 100 g pan duro (o de molde)
- 1 huevo (mediano)
- 1 cuchadita comino en polvo
- Medio diente ajo
- 40 g parmesano
- q.b. pan rallado
- q.b. leche
- 1 manojo perejil
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal
- q.b. pimienta negra
Utensilios
- 1 Olla
- 1 Bol
- Papel de horno
- 1 Bandeja de horno
Pasos
La preparación de estas ALBÓNDIGAS DE BERENJENA AL HORNO es realmente sencilla y rápida.
Lava, corta los extremos y pela las berenjenas, córtalas en cubos y hiérvelas durante 15 minutos; después escúrrelas bien. Mientras tanto, desmenuza el pan duro y ponlo en remojo en la leche para que se ablande.
Toma un bol y coloca las berenjenas y el pan bien escurridos, el huevo, el queso rallado, el ajo, el comino, la sal y la pimienta.
Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea pero suave. Cúbrela con film transparente y colócala en la nevera durante 1 hora.
Pasado ese tiempo, retoma la masa y forma bolitas del tamaño de una nuez y pásalas por el pan rallado haciéndolas girar para cubrir toda la superficie.
Forra una bandeja con papel de horno, unta un poco con aceite y dispone las albóndigas de berenjena dejando aproximadamente 2 cm de separación entre ellas.
Hornea en horno precalentado y en modo estático a 180° durante unos 30 minutos, o al menos hasta que estén doradas por completo.
Saca las albóndigas de berenjena del horno y sírvelas bien calientes, acompañadas de salsas frescas o de las verduras que prefieras.
