El CUSCÚS DE VERDURAS Y GARBANZOS es una deliciosa propuesta vegetariana con aroma mediterráneo y orígenes norteafricanos. Es la receta perfecta para quien busca una alternativa sana, sabrosa y colorida a los primeros platos clásicos. Fácil de preparar, totalmente vegetal e increíblemente versátil. Aromatizado con hierbas frescas como perejil o menta, es ideal para servir tanto caliente como frío, como comida ligera, plato único o guarnición tentadora.
Los granitos de cuscús, ligeros y esponjosos, se combinan con una mezcla de verduras de temporada salteadas, enriquecidas con tiernos garbanzos.
Un plato perfecto para llevar al trabajo, a un picnic o para disfrutar en la terraza con una copa de vino blanco frío.
Colorido, nutritivo y listo en menos de 30 minutos: el cuscús de verduras y garbanzos demuestra que la cocina vegetal puede ser cualquier cosa menos aburrida
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogones
- Cocina: Mediooriental
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 250 g cuscús
- 250 g agua
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolleta
- 1 zanahoria
- 2 calabacines
- 200 g garbanzos en conserva
- 50 g aceitunas verdes en salmuera
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Medio cucharada miel
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- menta
PARA EL CUSCÚS DE VERDURAS Y GARBANZOS NECESITARÁS
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Cuchillo
PREPARACIÓN DEL CUSCÚS DE VERDURAS Y GARBANZOS
Para preparar el CUSCÚS DE VERDURAS Y GARBANZOS empezad lavando y limpiando todas las verduras. Cortadlas en tiras y luego en dados de tamaño uniforme.
Poned un chorrito de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, empezad a cocinar los pimientos a fuego vivo. Tras unos 5 minutos de cocción añadid la miel y salad. Dejad cocer unos minutos más hasta que se caramelicen ligeramente. Apagad el fuego y reservad los pimientos.
En la misma sartén, con otro chorrito de aceite, coced la cebolleta y las zanahorias durante 5 minutos; tened en cuenta que todas las verduras deben quedar crujientes. Añadid también los calabacines y dejad cocinar otros 5 minutos más, rectificando con una pizca de sal y, si os gusta, con pimienta.
Terminada la preparación del condimento, ocupáos de la cocción del cuscús.
Hervid el agua en una olla amplia y salad. Apagad el fuego, añadid 2 cucharadas de aceite y el cuscús. Esponjadlo con un tenedor, tapad y dejad reposar durante 5 minutos.
Pasado el tiempo, quitad la tapa, esponjad de nuevo el cuscús y trasferidlo a un bol. Añadid las verduras, las aceitunas cortadas en rodajas, los garbanzos escurridos del líquido de conservación, la menta desmenuzada con las manos y mezclad todo, ajustando si es necesario con más aceite y sal.
Cubridlo y metedlo en la nevera durante 2 horas antes de degustarlo.
