Las LASAÑAS DE CALABACÍN, GAMBAS Y PESTO son una receta original, fácil de preparar y realmente llena de sabor, perfecta para una comida en familia o —¿por qué no?— también para invitados elegantes. De hecho, el resultado es un primer plato absolutamente delicioso, delicado pero de sabor sorprendente.
El secreto de estas lasañas está en la perfecta combinación de ingredientes: los dulces calabacines rallados, las sabrosas pero delicadas gambas y el pesto, un condimento lleno de sabor y, al mismo tiempo, de frescura gracias a la fragancia de la albahaca genovesa. Todo ello se combina de maravilla en las capas de las tradicionales láminas de lasaña, cocinadas en su punto.
Un pequeño consejo: si queréis preparar el plato con antelación, podéis congelarlo sin problema y descongelarlo solo en el momento de la cocción. De cualquier modo estará riquísimo y recibiréis muchos elogios de vuestros comensales.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Porciones: 4-6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 1 kg láminas para lasaña
- 3 calabacines (grandes)
- 200 g pesto genovés
- 200 g parmesano rallado
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 500 g gambas
- 1 cebolla
- 6 tomates cherry
- 1 vaso vino blanco
- 2 vasos agua
- 1 manojo perejil
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1 l leche
- 100 g harina 00
- 60 g mantequilla
- al gusto sal
- al gusto nuez moscada
Utensilios
- 1 Olla
- 1 Fuente de horno
- 2 Cazuelas pequeñas
- 1 Batidor de mano
- 1 Sartén
Pasos
Para preparar las LASAÑAS DE CALABACÍN, GAMBAS Y PESTO empezad preparando la BISQUÉ (aquí LA RECETA).
Lavad los calabacines, cortadlos en juliana y salteadlos en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal durante unos 5 minutos.
En una cacerola grande calentad la leche con la sal y la nuez moscada.
Cuando empiece a hervir, añadid la bisqué.
BESAMELLA
En otra cacerola poned la mantequilla y tan pronto como se derrita añadid la harina y, removiendo con un batidor, amalgamad ambos ingredientes.
Incorporad el roux obtenido a la cacerola con la leche y la bisqué. Volved a encender el fuego y, sin dejar de remover, dejad que espese ligeramente. Debéis obtener una bechamel bastante líquida ya que es el único líquido presente en la receta y os servirá para la cocción de las láminas.
Pelad y limpiad las gambas y reservadlas.
Una vez tengáis las diferentes preparaciones, empezad con el montaje de la lasaña de calabacín y gambas.
MONTAJE Y COCCIÓN
Tomad una fuente de horno y cubrid el fondo con una cucharada de bechamel; continuad con una capa de láminas, otra de bechamel, una de calabacín, otra de gambas troceadas, unas cucharaditas de pesto y el parmesano rallado.
Repetid las capas desde la de láminas hasta agotar los ingredientes. Terminad con pesto, bechamel y abundante parmesano rallado.
Cubrid la fuente con una hoja de papel de aluminio y hornead las lasañas a 180°C durante unos 40 minutos aproximadamente. Tras los primeros 20 minutos, retirad la hoja de aluminio y continuad la cocción.
Sacad del horno vuestras deliciosas lasañas de calabacín y gambas, dejad reposar 10 minutos y servid, decorando con alguna gamba salteada en sartén.
