Los CARDOS A LA PARMESANA son un plato sencillo y rápido para presentar tanto como entrante como guarnición para carne o pescado. Fáciles de preparar y con pocos ingredientes, son también un plato bastante ligero y de sabor delicado pero no por ello falto de sabor, al contrario. Además, si tenéis una olla a presión, podéis reducir los tiempos de cocción del cardo.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 900 g cardos
- 100 g parmesano
- al gusto mantequilla
- 1 limón
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- bechamel
Utensilios
- 1 Olla
- 2 Cazuelitas
- 1 Fuente para horno
- 1 Batidor de mano
- 1 Pelador de patatas
Pasos
Preparar estos cardos a la parmesana es realmente muy sencillo y al alcance de todos.
Empezad limpiando bien los cardos: quitadles los hilos con la ayuda de un cuchillo o de un pelador, cortadlos en trozos de unos 8 cm y ponedlos en un bol con agua y zumo de limón.
Llevad a ebullición abundante agua con sal, sumergid los cardos y dejadlos cocer a fuego lento hasta que se ablanden.Escurridlos en agua fría para cortar la cocción y volved a escurrirlos.
Mientras tanto, preparad la bechamel (receta).
Mantecad una o varias fuentes para horno, esparcid un poco de bechamel en la base y empezad montando la primera capa de cardos, bechamel, parmesano, sal y pimienta.Continuad así por capas hasta agotar todos los ingredientes. La última capa debe terminar igualmente con bechamel y abundante parmesano, para crear esa irresistible costra.
Hornead los cardos a la parmesana en horno ya caliente a 180° durante unos 20 minutos o hasta que se forme una bonita costra dorada y crujiente en la superficie.
Sacad vuestros sabrosos y delicados cardos a la parmesana y servidlos bien calientes.
CONSEJO
Para hacer los cardos a la parmesana más sabrosos y apetitosos, podéis añadir entre una capa y otra lonchas de speck, jamón curado o jamón cocido.
