Las ALBÓNDIGAS DE SETAS Y PAN horneadas son un plato de sencilla elaboración que os dejará sin duda satisfechos por su sabor sabroso pero delicado.
Pueden personalizarse, como todas las albóndigas, a vuestro gusto.
Son bajas en calorías y quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro; un buen segundo plato para servir también en versión mini como finger food, o como complemento de un aperitivo, quizá con embutidos o, por qué no, también para un buffet.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10 albóndigas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g setas (champiñones)
- 1 diente ajo
- 1 huevo (mediano)
- cantidad suficiente miga de pan
- 50 g parmesano rallado
- cantidad suficiente leche
- cantidad suficiente sal
- cantidad suficiente pimienta negra
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo perejil
- 80 g scamorza ahumada (provolone o mozzarella)
- cantidad suficiente harina 00
- cantidad suficiente agua
- cantidad suficiente pan rallado
PARA LAS ALBÓNDIGAS DE SETAS Y PAN NECESITARÁS
- 1 Sartén
- 2 Cuencos
- 1 Bandeja
- Papel de horno
PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS DE SETAS Y PAN
Preparar las ALBÓNDIGAS DE SETAS Y PAN es fácil y rápido.
En una sartén, poner un chorrito de aceite y dejar que coja sabor con el diente de ajo. Retirarlo y añadir los champiñones limpios y cortados en trozos pequeños. Cocinar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Ajustar de sal.
Mientras tanto, poner la miga en remojo en la leche hasta que esté bien blandita.
En un bol, unir la miga escurrida de la leche, las setas, el huevo, el queso rallado, la sal, la pimienta y el perejil. Mezclar todo. Si la mezcla quedara demasiado blanda, añadir un poco de pan rallado. Meterla en la nevera para que se compacte durante 30 minutos.Ahora preparar las albóndigas, dándoles forma con las manos. Aplastarlas ligeramente, rellenarlas con un cubito de queso y cerrar.
Para el rebozado
Preparar una masa con harina y la cantidad necesaria de agua hasta obtener una mezcla no demasiado espesa ni demasiado líquida.
Pasar las albóndigas formadas por la masa. Luego pasarlas por el pan rallado, girándolas y haciendo que el rebozado se adhiera bien.
Colocar las albóndigas de setas en una bandeja con papel de horno ligeramente engrasado y hornear en horno caliente a 180° durante 20/25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción, hasta que estén bien doradas.
