El rollo de carne relleno es un segundo plato o un plato único realmente apetitoso. Para nosotros representa el plato clásico de los domingos en familia o de las cenas entre amigos. Tierno, jugoso y con el interior fundente, y crujiente por fuera, es un auténtico placer para el paladar y apuesto a que no podréis evitar comer al menos una ración.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 500 g carne picada de ternera
- 1 huevo
- 2 rebanadas pan de molde
- 50 ml leche
- 25 g parmesano rallado
- al gusto perejil picado
- al gusto tomillo
- 150 g panceta (extendida) (o enrollada)
- 100 g mortadela
- 150 g scamorza ahumada (o provolone)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- 1 Cuenco
- Hilo de cocina
- Papel de horno
- 1 Bandeja
Pasos
En un bol grande, pon la carne picada, el huevo, el perejil picado, las hojas de tomillo, el parmesano y la sal, y empieza a mezclar y amasar.
En otro bol, empapa las dos rebanadas de pan de molde con la leche. Déjalas que se empapen bien.
Añade a la mezcla para el rollo las rebanadas de pan de molde escurridas y amasa bien hasta obtener una masa homogénea.Extiende la masa sobre una hoja de papel de horno y aplástala con la mano hasta formar un rectángulo de 1/2 cm de espesor.
Coloca una capa de mortadela y otra de provolone.
Ayudándote con el papel de horno, enrolla con cuidado el rollo formando un gran salami y compacta bien con las manos (también por los lados). Cubre el rollo con las lonchas de panceta ligeramente superpuestas.
Termina sellándolo bien con el papel de horno formando un gran «caramelo» y cierra los extremos con hilo de cocina.
Hornea en horno precalentado a 180° durante unos 35/40 minutos. Una vez cocido, retira el papel de horno y déjalo en el horno otros 10-15 minutos (con la función grill).
La panceta quedará crujiente y sabrosa. Corta tu rollo de carne relleno con un cuchillo de sierra para conseguir lonchas limpias sin estropear la costra que se ha formado.
