Los SPAGHETTI A LA GUITARRA CON FRUTOS DEL MAR son un primer plato refinado y lleno de sabor, típico de la tradición gastronómica italiana, especialmente de las zonas costeras.
Se caracterizan por su forma cuadrada y una textura rugosa que retiene a la perfección las salsas: se envuelven en una salsa aromática a base de frutos del mar frescos, como mejillones, almejas, calamares y, en ocasiones, gambas o langostinos.
Perfectos con una copa de vino blanco seco (como un Vermentino o una Falanghina), son ideales para una cena elegante o un almuerzo familiar dominical.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 500 g spaghetti a la guitarra con huevo
- 500 g mejillones
- 500 g almejas veraces
- 100 g calamares (en rodajas)
- 2 calabacines
- 1 diente ajo
- al gusto guindilla
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- Medio vaso vino blanco
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 1 manojo perejil
- ralladura de limón
PARA LOS SPAGHETTI A LA GUITARRA CON FRUTOS DEL MAR NECESITARÁS
- 1 Cazuela
- 1 Olla
- 1 Colador
PREPARACIÓN SPAGHETTI A LA GUITARRA CON FRUTOS DEL MAR
Para preparar estos deliciosos SPAGHETTI A LA GUITARRA CON FRUTOS DEL MAR, lo primero es ocuparse de la limpieza de mejillones y almejas.
Coloca las almejas en agua salada y déjalas desangrar durante 2 horas.
Mientras enjuagas los mejillones bajo agua corriente, quítales la barba (el biso) que sale de la concha y cepíllalos o raspa la superficie con un estropajo para eliminar impurezas y filamentos.
En una sartén con bordes altos, sofríe junto con un poco de guindilla en polvo y los tallos de perejil cortados en rodajas, un diente de ajo teniendo cuidado de que no se queme.
Añade los frutos del mar, desglasa con un buen vino blanco y tapa. En cuanto los mariscos se hayan abierto, apaga el fuego. Cuando se hayan atemperado, sácalos de la sartén, extrae algunas piezas y déjalas aparte.
Mientras tanto, filtra la salsa obtenida con un colador para eliminar cualquier presencia de arena.
En otra sartén, saltea rápidamente los calabacines cortados en cubitos.
Repite el mismo procedimiento con las tiras de calamar y sazona con pimienta.
Mientras tanto, cuece la pasta en agua ligeramente salada. Escúrrela y ponla en la sartén con la salsa de los frutos del mar para terminar allí la cocción.
Cuando la cocción esté casi lista, añade todos los ingredientes que habías preparado anteriormente.
Añade la ralladura de limón, ajusta de pimienta, espolvorea perejil y sirve tus SPAGHETTI A LA GUITARRA CON FRUTOS DEL MAR bien calientes.
