El tofu empanado crujiente es una de esas recetas que demuestran cuánto este ingrediente, a menudo considerado «insípido», puede transformarse en un plato sorprendentemente sabroso. El tofu, naturalmente rico en proteínas vegetales, bajo en grasas y totalmente libre de colesterol, es un aliado valioso para quien sigue una alimentación equilibrada. Esta preparación es vegana y vegetariana, por lo que es perfecta para quienes quieren reducir los productos animales sin renunciar al placer de un plato sabroso. El empanado (sin gluten), aromatizado, y la cocción crujiente potencian al máximo el tofu, sobre todo si se acompaña de una salsa que realce su sabor. Yo lo he visto servir a menudo con una salsa roja viva: puede ser una salsa de tomate especiada, una salsa picante tipo harissa, o una crema de pimientos asados, todas excelentes para dar carácter y color al plato.