Esta receta nació partiendo de unas espinacas ya cocidas que me habían sobrado después de preparar una guarnición y una buena tortilla. Aún estaban perfectas y me daba pena dejarlas ahí. Al pasar por el supermercado Aldi, cerca de casa, encontré un paquete de masa filo y decidí usarla para preparar estas espirales grandes, más como tarta salada individual que como aperitivo.
Dentro puse solo espinacas, ricotta y Grana, sin huevos. Usé dos hojas de masa filo, pinceladas simplemente con un poco de agua, luego enrollé todo y formé las espirales. Antes de hornearlas di solo una pincelada de agua y aceite y completé con semillas de amapola.
Fueron la merienda salada de una tarde, sencillas pero realmente sabrosas.
Variantes del relleno
Esta base es muy versátil y se presta bien a pequeñas modificaciones, usando lo que haya en la nevera.
Con queso cremoso
Sustituir la mitad de la ricotta por queso para untar para un relleno más suave y envolvente.
Con robiola
Usar robiola en lugar de la ricotta para un sabor algo más pronunciado y una textura más cremosa.
Con mascarpone
Sustituir aproximadamente un tercio de la ricotta por mascarpone, para un resultado más rico y delicado.
Versión con jamón cocido
Añadir daditos de jamón cocido al relleno base de espinacas y ricotta, sin pasarse con la cantidad para no sobrecargar la masa filo.
Versión vegetariana más sabrosa
Añadir un puñado de queso rallado extra o alguna lasca fina tipo raspadura dentro del relleno.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 4 fogli masa filo
- 120 g espinacas cocidas (y escurridas para eliminar el agua)
- 120 g ricotta
- 30 g Grana Padano rallado
- 1 cucchiaio aceite de oliva virgen extra
- 1 cucchiaino semillas de amapola
- q.b. sal
- q.b. pimienta
- q.b. agua (para mezclar con el aceite y pincelar las espirales saladas)
Utensilios
- Papel de horno
- Pinceles
Pasos
Poner en un bol las espinacas ya cocidas y bien escurridas, la ricotta y el Grana rallado.
Ajustar de sal y pimienta y mezclar hasta obtener una masa cremosa y homogénea.
Tomar una hoja de masa filo, pincelarla ligeramente con un poco de agua y superponer una segunda hoja, haciendo que se adhieran bien.
De esta manera la espiral salada y rellena resultará más compacta y crujiente
Colocar el relleno en una manga pastelera y distribuir un cordón a lo largo del lado más largo de la masa filo.Enrollar con calma, formando un cilindro, luego enroscarlo sobre sí mismo para obtener una o dos espirales.
Disponer las espirales saladas en una bandeja forrada con papel de horno. En un cuenco mezclar agua y aceite, pincelar bien la superficie y terminar con una espolvoreada de semillas de amapola.
Hornear en horno estático a 180°C y cocer durante 30-35 minutos, hasta que las espirales estén bien doradas y crujientes. Sacar del horno y dejar templar unos minutos antes de servir.
Estas caracolas rellenas de espinacas y ricotta pueden ser, si son de tamaño reducido, ¡un aperitivo facilísimo!
¡Buen provecho! Annalisa
RECETAS DULCES Y SALADAS CON RICOTTA → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricette-con-la-ricotta/
Conservación
Las espirales de masa filo rellenas de ricotta, grana y espinacas hervidas se conservan bien una vez cocidas.
En el frigorífico: hasta 2 días, cerradas en un recipiente hermético.
Calentado: pasarlas por el horno caliente a 170-180°C durante 8-10 minutos para recuperar el crujiente de la masa filo.
Desaconsejado el microondas, que deja la masa filo mustia y …¡bleah!
Congelación: posible en crudo, ya formadas y bien separadas; luego cocer directamente desde congeladas alargando ligeramente los tiempos.
