Un primer plato muy sabroso: hoy, las trofie con crema de radicchio, también con robiola y algunos trozos de nuez para aportar la nota crujiente, ya imprescindible para el equilibrio del sabor final.
Si lo preferís, podéis usar nata en lugar de la robiola, dejándola espesar un poco en la sartén antes de mezclar la pasta, junto con el radicchio.
Pasta corta para mí van muy bien los gemelli o casarecce, unos penne rigate o… lo que tengáis en la despensa, ¡pero al lío en la cocina!
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TROFIE CON CREMA DE RADICCHIO
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA TROFIE CON CREMA DE RADICCHIO
- 5 cespi radicchio rojo de Treviso
- 400 g trofie
- 50 g Mitades de nuez
- 150 g robiola
- 80 g Speck en dados (o panceta en cubitos)
- 1 chalota
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso vino blanco seco
- al gusto queso Grana rallado
- al gusto sal y pimienta
Utensilios RECETA TROFIE CON CREMA DE RADICCHIO
- Padella
- Casseruola
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA TROFIE CON CREMA DE RADICCHIO
Lavad y cortad
a tiras el radicchio, la chalota y dorad en una sartén antiadherente la loncha de speck o la panceta, según vuestra elección.Incorporad al speck el radicchio fileteado y dejadlo pochar durante unos minutos.
Echad el vino y dejad evaporar completamente el alcohol.
Triturad con un poco de aceite EVO el radicchio añadiendo también la robiola, mezclando de forma rústica todo y agregando parte del agua de cocción de la pasta.
Cocinad las trofie en abundante agua salada y escurridlas al dente.
Echad la pasta en un bol con la crema de radicchio y la robiola, las mitades de nuez troceadas con los dedos, el queso Grana rallado y más agua de cocción si hace falta.
Ajustad de sal y pimienta y servid enseguida en la mesa las trofie con crema de radicchio. ¡Buen provecho con este primer plato de temporada tan apetitoso!
Annalisa
Consejos y notas
Existen muchas variedades de radicchio, desde el radicchio rojo de Treviso, al variegado de Castelfranco, al rojo de Chioggia y muchas otras. El radicchio contiene una buena cantidad de nutrientes, un aporte calórico mínimo (10/15 calorías por 100 gramos de producto) y fuentes apreciables de minerales como hierro, calcio, magnesio y potasio.
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