Sí, LO SÉ… las fresas de mi tarta de limón están «retrasadas» pero quería preparar este postre sí o sí para una cena entre amigos y por eso tendré que volver a hacer tarta y fotos en los próximos meses para conseguir fruta más viva!!
La crema de limón está riquísima y queda aún más esponjosa y deliciosa con la mínima adición de nata montada.
También añadí flores comestibles que me evocan la primavera; aquí en Bolonia los días son una maravilla, llenos de sol y hoy incluso con un tiempo realmente apetecible!
La tarta de limón la podéis variar eliminando la fruta fresca y poniendo encima una generosa capa de merengue que, pasada al grill o con el soplete, se dora ligeramente…
¿Qué masa para la tarta de limón?
Puedes hacer una masa con harina de arroz, una masa frolla vegana, una masa con almendra, una masa con aceite…
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TARTA DE LIMÓN
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA TARTA DE LIMÓN
- 250 g Harina 00
- 40 g almendras en polvo
- 80 g Azúcar glas
- 130 g Mantequilla
- 1 huevo mediano
- 1 vaina de vainilla
- 80 g Zumo de limón
- 180 g Azúcar
- 80 g Mantequilla
- 3 yemas
- 100 g Nata líquida para montar
- 2 cucharadas mermelada de limón
- al gusto fresas
- al gusto arándanos
- al gusto flores comestibles
Utensilios RECETA TARTA DE LIMÓN
- Planetaria
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA TARTA DE LIMÓN
• Para la masa quebrada, amasa rápidamente todos los ingredientes hasta obtener una bola que dejarás reposar una hora en el frigorífico.
Con el rodillo y muy poca harina, estira la masa quebrada y forra un molde de unos 22 cm de diámetro. Pincha el fondo de la tarta de masa quebrada con crema de limón con los dientes de un tenedor y procede con un horneado en blanco.
Para el horneado en blanco, protege la masa estirada en el molde con una hoja de papel de horno y rellena la cavidad con alubias o garbanzos secos o con las bolitas de cerámica específicas (yo por fin las encontré a mitad de precio y las usé por primera vez en esta preparación).
Ahora hornea la base de masa quebrada en horno precalentado a 175 °C durante unos 15 minutos.
Retira ahora las alubias u otro peso y vuelve a meter la base de la tarta de limón en el horno por otros 7/8 minutos para dorarla a la perfección.
Deja enfriar completamente.
Para la crema de limón lleva a ebullición 80 gramos de azúcar con el zumo de limón y la mantequilla.
Bate aparte las yemas con 100 gramos de azúcar y luego viértelas en la mezcla de mantequilla y limón.
Pon todo a fuego bajo y deja cocinar y espesar durante poquísimos minutos, ¡apenas 2 o 3!
Una vez fría, añade con cuidado la nata fresca montada.
Para terminar la tarta de limón extiende una capa de mermelada de limón sobre el fondo de la tarta.
Distribuye la crema por encima y alísala bien.
Coloca entonces la tarta con aroma a limón en el frigorífico para que se compacte bien y, antes de servirla, decórala con… ¡lo que más te guste!
Buen provecho y que tengáis un buen día, queridos lectores ♥♥♥
Annalisa
Consejos y notas
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