Los pizzicotti de nueces son galletas genuinas y nutritivas, se preparan sin harina y con sólo tres ingredientes.
Sí, cuesta creerlo, pero créeme: si las pruebas una vez no las dejarás. Con un aspecto rústico, son crujientes y energéticas.
Crujientes por fuera y tiernas por dentro, estas galletas de nuez tienen una forma particular, porque se «pellizcan» con los dedos para crear la característica forma irregular de los pizzicotti.
Son galletas sin gluten, ideales también para quienes siguen una dieta específica, perfectas para el desayuno, la merienda o para llevar cuando necesitas un aporte de energía.
Las preparas en un momento con solo nueces, claras y azúcar: una mezcla de energía increíble.
Las nueces son ricas en grasas saludables (especialmente omega-3), antioxidantes y fibra que ayudan a mejorar la salud del corazón, reduciendo el colesterol «malo» y la inflamación en el organismo.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 18Pezzi
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar los pizzicotti de nueces
- 250 g nueces peladas
- 2 claras de huevo
- 130 g azúcar de caña integral
- q.b. azúcar glas
Utensilios
- 1 Picadora
- 1 Cuenco
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
- 1 Batidor de mano
Pasos para los pizzicotti de nueces
Para preparar los deliciosos pizzicotti de nueces MIRA LA VIDEORECETA
Vierte las nueces peladas en un picadora o una batidora. Tritura todo.
En un bol añade las claras y el azúcar de caña integral y bate con un batidor de mano sin montar. Incorpora las nueces picadas y mezcla hasta integrar todos los ingredientes; la masa quedará algo pegajosa, es normal. Toma una cucharada y, con las manos ligeramente húmedas, dales una forma ovalada. Pásalas por azúcar glas y pellízcalas con el pulgar y el índice en el centro.
Colócalas, separadas entre sí, en una bandeja forrada con papel de horno. Hornea en horno estático a 170 °C durante 12-15 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados pero el centro aún esté tierno.
Precalienta la freidora de aire a aprox. 160 °C durante 3-5 minutos antes de poner las galletas. Esto ayuda a conseguir una cocción uniforme sin quemar el exterior.
Forra la cesta con papel de horno (o un alfombrilla para freidora) para evitar que los pizzicotti caigan por los agujeros.
Coloca los pizzicotti sin superponer
Pon una sola capa de galletas, dejando un poco de espacio entre ellas para que el aire caliente circule bien.
Dado que la freidora de aire cocina más rápido, ajusta la temperatura a 160-170 °C.
Tiempo de cocción: alrededor de 7-9 minutos.Una vez cocidos, déjalos enfriar por completo y sirve.
Conservación de los pizzicotti de nueces
Guarda los pizzicotti en un envase hermético (vidrio, plástico con cierre o lata bien cerrada).
Guárdalas en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa y fuentes de calor. Así se conservan unos 4-5 días. Para mantenerlas más tiempo, guárdalas en el frigorífico.
Si quieres congelarlas, deja que se enfríen completamente.
Coloca los pizzicotti en un envase apto para congelador separados con papel de horno (para evitar que se peguen).
Cierra bien y anota la fecha de congelación.
En el congelador pueden mantenerse hasta ~2-3 meses
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PREGUNTAS FRECUENTES (FAQ)
¿Con qué puedo sustituir las claras de huevo?
Puedes sustituir las claras por un plátano maduro
