Los biscottones sin gluten de trigo sarraceno con chocolate son crujientes y quebradizos por dentro y por fuera, perfectos para el desayuno o la merienda.
Elaborados con harina de trigo sarraceno y harina de arroz, estos biscottones son naturalmente sin gluten y se hacen sin mantequilla, pero con aceite de semillas para una textura ligera y quebradiza.
Las gotas de chocolate los hacen irresistibles y la ralladura de limón aporta un aroma fresco y delicado que se nota ya en el horneado.
Crujientes y quebradizos tanto por fuera como por dentro, son perfectos para mojar en leche o disfrutar con una taza de té o una infusión.
Se preparan en pocos minutos y son facilísimos, ideales para un desayuno casero o una merienda sencilla pero llena de sabor.
Por qué te encantarán estos Biscottones:
– Sin gluten, perfectos para quien es intolerante
– Sin mantequilla pero igualmente aromáticos
– Crujientes y quebradizos por dentro y por fuera
– Fáciles y rápidos de preparar
– Perfectos para mojar en leche o en té
Si te gustan los dulces rústicos y caseros, prueba también mis otras recetas sin gluten que encontrarás más abajo.
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12 unidades
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, otoño, invierno y primavera
- Energía 157,37 (Kcal)
- Carbohidratos 19,98 (g) de los cuales azúcares 5,60 (g)
- Proteínas 3,02 (g)
- Grasa 7,99 (g) de los cuales saturados 1,35 (g)de los cuales insaturados 5,95 (g)
- Fibras 1,40 (g)
- Sodio 82,86 (mg)
Valores indicativos para una ración de 25 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 20 g gotas de chocolate
- 1 huevo
- 50 g azúcar de caña integral (puedes usar también azúcar blanco granulada si lo prefieres)
- al gusto ralladura de limón (o ralladura de naranja ecológica)
- 1 pizca sal
- 1 sobre vainillina
- 6 g levadura en polvo para repostería
- 130 g harina de trigo sarraceno
- 80 g harina de arroz
- 70 g aceite de semillas
- al gusto semillas de chía (para espolvorear por la superficie, si te gustan.)
Herramientas
Te dejo a continuación la lista de herramientas que utilicé para elaborar la receta.
Algunas de ellas tienen también el icono de Amazon clicable, por si quieres comprarlas directamente desde ahí.
- 1 Cuenco
- 1 Tenedor
- 1 Tamiz
- 1 Bandeja
- 1 Tapete de silicona
- Papel de horno
- 1 Cuchillo
Pasos
Vierte en un bol el huevo con el azúcar y bate ligeramente con un tenedor.
Añade el aceite de semillas, la ralladura de limón y una pizca de sal, mezclando para integrar bien los ingredientes.
Incorpora entonces la harina de trigo sarraceno y la harina de arroz tamizadas junto con la levadura y la vainillina.
Añade poco a poco las harinas hasta obtener una masa homogénea y compacta, típica de las galletas rústicas sin gluten.
Agrega las gotas de chocolate y trabaja la masa con las manos para distribuirlas de forma uniforme.
Si es necesario, deja reposar la masa unos minutos; así será más fácil moldear las galletas.
Forma cordones ligeramente alargados y aplástalos suavemente para obtener la clásica forma rectangular de los biscottones caseros.
Al hacerlos a mano quedarán un poco irregulares y no perfectos, pero seguro que artesanales y buenísimos.
Colócalos en una bandeja forrada con papel de horno o sobre un tapete de silicona, dejando espacio entre ellos.
Hornea en horno estático precalentado a 180°C unos 12-13 minutos, o hasta que las galletas de trigo sarraceno estén doradas en la superficie.
Una vez fuera del horno, déjalos enfriar completamente: se volverán aún más crujientes y quebradizos tanto por fuera como por dentro.
Cómo conservar los biscottones sin gluten de trigo sarraceno con chocolate
Los biscottones de trigo sarraceno se conservan durante 4-5 días en una lata o en un recipiente hermético de vidrio, alejados de fuentes de humedad.
Para mantenerlos crujientes y quebradizos, es importante dejarlos enfriar completamente antes de guardarlos.
FAQ (Preguntas y respuestas)
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MUCHAS GRACIAS
¿Puedo preparar estas galletas sin mantequilla con antelación?
La masa de las galletas sin mantequilla, como ésta, puede hacerse con antelación y conservarse en el frigorífico algunas horas, bien cubierta con film.
Como alternativa puedes congelar las galletas ya formadas y hornearlas directamente desde congeladas, añadiendo unos minutos más de cocción.
¿Puedo sustituir la harina de trigo sarraceno?
Sí, puedes sustituir la harina de trigo sarraceno por otra harina sin gluten como harina de almendra o una mezcla preparada sin gluten.
Sin embargo, el trigo sarraceno da a estas galletas sin gluten un sabor rústico y una textura más quebradiza.
