¿Cuántas veces os habrá pasado llegar al final de un trozo de queso y acabar con esas cortezas de Parmigiano que nunca sabéis cómo utilizar? A menudo quedan olvidadas en la nevera o, peor aún, en la basura. Sin embargo, existen muchas maneras sencillas y sabrosas de descubrir de verdad cómo usar las cortezas de parmesano y transformarlas en algo sorprendente: podéis, por ejemplo, usarlas para dar sabor a los caldos de carne o a las verduras, o para enriquecer el sabor del risotto (retirándolas al final de la cocción).
Hoy, sin embargo, os enseño una de las recetas más fáciles y rápidas con cortezas de parmesano, perfecta para quienes aman la cocina del aprovechamiento y no quieren desperdiciar nada, exactamente como se hace con el pan duro. Las cortezas de parmesano en el microondas se convierten en un snack crujiente, sabroso y listo en pocos minutos, ideal para servir como picoteo o como alternativa apetecible a los clásicos entrantes o saladitos.
Si alguna vez os habéis preguntado qué hacer con las cortezas de parmesano, esta es sin duda una de las soluciones más prácticas: una receta cero desperdicio que permite dar nueva vida a un ingrediente que con demasiada frecuencia se considera un desecho. En pocos pasos podréis preparar un snack ligero y sabroso, perfecto también para acompañar aperitivos o para enriquecer una mesa informal.
Entre las mejores recetas de aprovechamiento con parmesano, esta es sin duda una de las más rápidas. No hacen falta hornos ni preparaciones largas: bastan unos minutos de microondas para obtener cortezas hinchadas y crujientes, ideales también para quien busca recetas económicas y rápidas con lo que ya tiene en casa.
Esta preparación entra a pleno título entre las recetas más sencillas con sobras de queso, y es perfecta para quien desea llevar a la mesa entrantes rápidos sin horno, sin renunciar al sabor y a la tradición. Las cortezas, de hecho, durante la cocción se transforman en pequeños bocados crujientes que conservan todo el intenso sabor del Parmigiano.
Las recetas cero desperdicio con queso son una excelente manera de redescubrir una cocina más consciente y sostenible, hecha de gestos sencillos e ingredientes que cuentan la historia de nuestra mesa. Con esta preparación podréis elaborar un aperitivo con cortezas de parmesano, perfecto para disfrutar en cualquier momento del día.
Una de esas preparaciones sin gluten y sin lactosa, que demuestran cómo la cocina del aprovechamiento puede ser no solo económica, sino también increíblemente creativa y sabrosa.
Vamos a la cocina, pues, y preparémoslas juntos, pero antes os recuerdo que echéis un vistazo a mi página Facebook y a mi perfil de Instagram para estar al día de todas las nuevas recetas.
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer las Cortezas de Parmesano en microondas
- al gusto corteza de parmesano
- especias (al gusto; yo usé pimentón ahumado y cebollino)
Utensilios
- Microondas
Preparación de las cortezas de parmesano crujientes en microondas
Para quien no lo sepa, en el microondas ocurre una pequeña magia de cocina doméstica:
la humedad residual en las cortezas se convierte en vapor, creando esas burbujas internas que las hacen hincharse, mientras las grasas del queso funden y luego se secan, dejándolas ligeras, crujientes e irresistibles.
Una manera antigua e inteligente de no desperdiciar nada del queso, transformando un residuo en un snack sabroso, rústico y aromático.
Para preparar las cortezas de Parmigiano en el microondas empezad por recuperar las cortezas de Parmigiano Reggiano. Con un cuchillo eliminad posibles restos externos o partes demasiado blandas de la «pulpa» que, en lugar de hincharse, se fundirían; luego raspad bien la superficie para limpiarlas.
Cortad las cortezas primero en tiras y luego reducídlas a pequeños cubitos, intentando obtener un tamaño lo más uniforme posible para garantizar una cocción homogénea.
Colocad los cubitos de corteza sobre una hoja de papel para horno apta para microondas, manteniéndolos bien separados entre sí para que no se peguen durante la cocción y con la parte de la corteza hacia abajo.
Si lo deseáis, podéis sazonarlos con una pizca de pimentón, pimienta negra o hierbas aromáticas al gusto, para hacerlos aún más sabrosos. A mí me encantan con pimentón ahumado y cebollino.
Meted todo en el microondas y coced a 750 W (potencia máxima) durante aproximadamente 2 minutos. Durante la cocción veréis las cortezas hincharse: es la señal de que se están volviendo crujientes.
Una vez listas, dejadlas enfriar unos minutos. Al enfriarse se volverán aún más fragantes.
Servid vuestras cortezas de Parmigiano crujientes como un snack sabroso o utilizadlas para enriquecer entrantes y aperitivos.
Conservación, notas y consejos
Las cortezas de Parmigiano en el microondas están deliciosas recién hechas, cuando son crujientes y aromáticas. No obstante, una vez frías por completo, podéis conservarlas a temperatura ambiente dentro de un recipiente hermético durante un par de días, así mantendrán su crujiente más tiempo.
Es importante esperar a que se hayan enfriado totalmente antes de guardarlas, para evitar la formación de humedad que pueda comprometer su textura.
Si pierden parte de su crujiente, podéis pasarlas de nuevo por el microondas unos segundos, así volverán a quedar crujientes.
Para un resultado perfecto os recomendamos cortar las cortezas de Parmigiano en cubitos de tamaño similar, de modo que la cocción sea uniforme, y sobre todo usar partes de corteza secas: si están demasiado blandas no son adecuadas para este propósito. Durante la cocción en el microondas, los trozos más pequeños tenderán a hincharse antes que los más grandes, mientras que las piezas blandas se fundirán y no se hincharán.
Recordad además disponer los cubitos bien separados sobre el papel de horno, evitando superponerlos: así podrán hincharse correctamente sin pegarse.
Esta preparación representa una de las recetas de aprovechamiento con Parmigiano más sencillas, perfecta para quien desea descubrir cómo usar las cortezas de parmesano sin desperdicios y preparar un snack apetecible en pocos minutos de cocción.
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FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Cómo usar las cortezas de Parmigiano?Las cortezas de Parmigiano se pueden utilizar en muchas recetas de aprovechamiento. Además de enriquecer sopas y caldos, pueden cocinarse en el microondas para obtener un snack crujiente y sabroso, perfecto para servir como entrante o picoteo.
¿Qué hacer con las cortezas de Parmigiano?
Si os estáis preguntando qué hacer con las cortezas de Parmigiano, esta receta cero desperdicio es una solución simple y rápida. Basta con cortarlas en cubitos y cocerlas en el microondas para transformarlas en bocados crujientes listos en pocos minutos.
¿Se pueden comer las cortezas de Parmigiano?
Sí, las cortezas de Parmigiano son comestibles, siempre que se limpien cuidadosamente eliminando posibles restos externos. Son perfectas para preparar recetas con sobras de queso o snacks apetecibles sin desperdicio.
¿Cómo cocinar las cortezas de Parmigiano en el microondas?
Para preparar las cortezas de Parmigiano en el microondas basta con cortarlas en pequeños cubitos, colocarlas sobre papel de horno y cocinarlas a máxima potencia durante aproximadamente 1-2 minutos, hasta que estén hinchadas y crujientes.
¿Las cortezas de Parmigiano en el microondas quedan crujientes?
Durante la cocción en el microondas las cortezas se hinchan gracias a la humedad interna, volviéndose ligeras y crujientes una vez frías.
¿Cuánto duran las cortezas de Parmigiano cocinadas?
Las cortezas de Parmigiano cocinadas se pueden conservar durante algunas horas a temperatura ambiente dentro de un recipiente hermético. Si pierden crujiente, es posible recalentarlas unos segundos en el microondas.
