Endibia belga en agridulce, a la sartén: una guarnición refinada, ligera y sorprendente, una receta mediterránea, vegana y sabrosa, perfecta sola, pero ideal para acompañar segundos de carne, pescado o quesos. La endibia belga, con su sabor ligeramente amargo, se transforma en un plato delicado y armónico gracias a la cocción suave y al contraste agridulce de cebollas, aceitunas y pasas. Las semillas aportan crocancia y convierten esta preparación, sencilla pero elegante, en una opción ideal también para una mesa de fiesta.
Una receta fácil, rápida y de gran efecto. ¿Estáis listos para acompañarme en la cocina? Vamos, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
También puedes ver estas recetas agridulces:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la endibia belga agridulce con cebolla y aceitunas
- 3 cabezas endibia belga
- 2 cebollas rojas
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 40 ml vinagre de manzana (o de vino blanco, diluido con un poco de agua)
- 1 cucharada azúcar (rasa)
- 50 g aceitunas taggiasca (o aceitunas negras)
- 35 g pasas
- al gusto pimienta negra
- al gusto semillas variadas (o piñones, o semillas de calabaza, o de girasol)
Utensilios
- Sartén
- Placa de cocina
Preparación de la endibia belga agridulce con cebolla y aceitunas
Limpia la endibia belga quitando la base y las hojas exteriores más duras, luego córtala en gajos a lo largo.
Calienta un chorrito de aceite en una sartén amplia y coloca la endibia.
Sala ligeramente, tapa y deja cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, dándole la vuelta con delicadeza, hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Pásala a un plato.
En la misma sartén añade otro chorrito de aceite y agrega las cebollas cortadas en láminas finas con una pizca de sal. Cubre y deja pochar suavemente durante unos minutos, hasta que estén tiernas y brillantes.
Cubre y deja pochar suavemente unos minutos hasta que estén tiernas y brillantes.
Vierte el vinagre, luego añade el azúcar y mezcla dejando que se evapore y se caramelice ligeramente. Añade las pasas y las aceitunas.
En este punto devuelve la endibia a la sartén, mezcla con delicadeza y deja que se impregnen los sabores durante unos minutos a fuego suave.
Apaga el fuego, pasa a una fuente y termina con un puñado de semillas variadas.
Sírvela templada o a temperatura ambiente.
Conservación, notas y consejos
Puedes prepararla con antelación: al día siguiente está aún más sabrosa.
Si te gusta un sabor más marcado, aumenta ligeramente la cantidad de vinagre.
Perfecta como guarnición para asados, pescado al horno o como plato vegetariano completo con pan tostado.
La endibia belga en agridulce se conserva en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante 2-3 días.
Antes de servirla, puedes dejarla a temperatura ambiente unos minutos o calentarla ligeramente en la sartén.
No se recomienda congelarla, porque la endibia perdería textura y sabor.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo preparar la endibia belga en agridulce con antelación?
Sí, puedes prepararla también el día anterior. Conservada en el frigorífico, estará aún más sabrosa.
¿Puedo usar otro tipo de endibia?
Sí, puedes sustituir la endibia belga por endibia rizada o escarola, ajustando ligeramente los tiempos de cocción.
¿La endibia belga en agridulce es adecuada para una dieta ligera?
Sí, es una guarnición ligera, rica en fibra y baja en calorías, perfecta para una alimentación equilibrada.
¿Puedo eliminar el azúcar de la receta?
Puedes reducirlo o sustituirlo por miel o azúcar moreno para un sabor más natural.
¿Con qué puedo acompañarla?
Va perfecta con carne asada, pescado al horno, huevos, quesos frescos o como plato vegetariano completo.
