Zuccotto de pandoro al tiramisú sin huevos, con crema de mascarpone y chocolate blanco, preparado quizá con pandoro sobrante de las fiestas. Los postres para Navidad son muchos y, sin duda, este zuccotto Tiramisú forma parte de la lista de un menú festivo perfecto.
¿Cuántos pandoro encontramos por casa durante las fiestas? Una cantidad realmente exagerada, podemos degustarlos tal cual, o imaginarnos algo y transformarlos en postres diferentes, igual de tentadores. Y si luego después de las fiestas sobrara un pandoro, el reciclaje es casi obligatorio, ¿no crees? En esta receta te cuento cómo reciclar un pandoro sobrante y transformarlo en un delicioso zuccotto al café, perfecto para las fiestas y no solo, lleno de la golosa crema de mascarpone y chocolate blanco!
¿Listos? ¿Queréis descubrir cómo reciclar el pandoro rápidamente?
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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 2 Horas
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: unas 10
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana

Ingredientes para hacer el zuccotto de pandoro al tiramisú

1 pandoro
200 g chocolate blanco
250 g mascarpone
400 g nata fresca para montar
60 g chocolate negro
300 ml café (de la moka o espresso diluido)
al gusto cacao en polvo amargo
40 g leche

Utensilios

Cuenco cuenco o molde para zuccotto de unos 22 cm
Batidora

Preparación del zuccotto al tiramisú

Para preparar vuestro zuccotto de pandoro al café, empezad cortando el chocolate blanco en trozos, colocadlo en un cuenco, añadid la leche y calentad unos segundos en el microondas (o al baño María) y mezclad hasta que se derrita por completo.
Hecho esto, añadid el mascarpone y mezclad.
Montad la nata fría en un cuenco frío, incorporad el chocolate blanco mezclado con el mascarpone y mezclad.
Guardad en la nevera.
Cortad el pandoro en láminas de 1 cm o un poco más y colocad la primera lámina en el fondo del cuenco o molde que estéis usando.
Aprovechando la forma característica del pandoro y sus puntas en forma de estrella, obtened rombos y forrad el molde sin dejar huecos.
La última vuelta estará formada por triángulos, con la punta hacia abajo encajada entre los rombos y la base hacia arriba, siguiendo el borde del cuenco.
Pincelad todo con el café amargo y dejad que se absorba. Decidid vosotros la intensidad (podréis diluirlo al gusto), y después verted un poco de crema de mascarpone y chocolate blanco.
Añadid un puñado de chocolate negro picado a cuchillo de forma grosera o gotas de chocolate.
Colocad en el centro, sobre la crema, una lámina de pandoro, regad con café, verted más crema y chocolate y finalizad con otra capa de pandoro, cuidando de no dejar partes sin cubrir. Regad con más café.
Cubrid con film transparente y guardad en la nevera 2 horas, junto con la crema sobrante.
Desmoldad el zuccotto sobre una fuente, cubrid con la crema sobrante y espolvoread cacao amargo en polvo.
Decorad al gusto.
Guardad en la nevera al menos 2 horas, llevad a la mesa y servid.
Conservad la porción sobrante en la nevera y consumidla en 2 días