Los calamares gratinados al horno crujientes son uno de esos platos que saben a casa y al mar, sencillos pero irresistibles. Una receta fácil y rápida, perfecta para un menú de pescado, lista en pocos minutos y sin freír, ideal cuando apetece llevar a la mesa un segundo plato de pescado sabroso, dorado y crujiente por fuera y tierno por dentro. El aroma del pan rallado tostado, el perejil fresco y el buen aceite hacen el resto, para un plato que recuerda la cocina de antes y los sabores auténticos de la tradición.
Seguidme en la cocina, os mostraré cómo preparar los calamares gratinados al horno crujientes y sabrosos y estoy segura de que os encantarán!
Echa un vistazo a estas deliciosas recetas de pescado:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 7 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 800 g Calamares (ya limpios)
- 80 g Pan rallado
- 40 g Grana Padano rallado (o parmesano)
- q.b. Aceite de oliva virgen extra
- q.b. Sal
- q.b. Perejil
- q.b. Ajo
- Medio limón
Utensilios para preparar los calamares gratinados al horno
- Bandeja
- Papel de horno
- Horno
- Bol
Preparación de los calamares gratinados al horno
Para preparar los calamares gratinados al horno crujientes, podéis pedir al pescadero de confianza que os los limpie, pero os aseguro que es un procedimiento realmente sencillo de hacer en casa. Si decidís limpiarlos vosotros, tirad con cuidado de los tentáculos: saldrán junto con las vísceras. Sacad el hueso central de la bolsa, enjuagadla bien y cortadla en anillas. Limpiaos también los tentáculos eliminando las impurezas y, con la ayuda de unas tijeras, retirad ojos y boca, teniendo cuidado porque los globos oculares podrían salpicar.
Reunid los calamares cortados en un bol y aliñadlos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, el pan rallado, una pizca de sal, el queso Grana Padano o parmesano rallado, el perejil picado, una puntita de ajo, pimienta negra y el zumo de medio limón. Mezclad bien, de manera que el pan rallado adhiera perfectamente a los calamares.
Colocad todo en una bandeja forrada con papel de horno, distribuyéndolos de forma uniforme, luego añadid un hilo de aceite y coced en horno ya caliente a 200°C durante unos 7 minutos, o hasta que los calamares hayan adquirido color rosado. No prolonguéis la cocción, porque de lo contrario quedarían duros y gomosos.
Emplatad y completad con perejil fresco y unas láminas de limón. Servid preferiblemente todavía calientes.
Notas sobre conservación y consejos
Los calamares gratinados al horno crujientes deben disfrutarse preferiblemente recién hechos, cuando el empanado está todavía dorado y crujiente. Si sobraran, podéis conservarlos en el frigorífco, bien cerrados en un recipiente hermético, como máximo 1 día.
Para recalentarlos, os recomiendo pasarlos nuevamente por el horno caliente unos minutos, así se devuelve la crocancia al empanado. Evitad el microondas, que tendería a ablandarlos.
Es posible preparar los calamares con antelación y conservarlos en el frigorífco ya aliñados y listos para hornear, cubiertos con film transparente, hasta unas horas antes de la cocción.
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¿Puedo usar calamares congelados?Sí, podéis utilizar también calamares congelados, cuidando que se descongelen completamente en el frigorífco antes de usarlos y que se sequen bien con papel de cocina, así obtendréis un empanado más crujiente.
¿Cómo evitar que los calamares gratinados se pongan duros?
Para obtener calamares gratinados al horno tiernos y no gomosos es importante no prolongar demasiado la cocción. Bastan pocos minutos en horno caliente: cuando se vuelven rosados están listos.
¿Puedo preparar los calamares gratinados con antelación?
Sí, podéis preparar los calamares con el aliño y conservarlos en el frigorífco hasta el momento de la cocción. De esta manera solo tendráis que hornearlos justo antes de servirlos.
¿Puedo cocinar los calamares gratinados en freidora de aire?
Sí, podéis cocinar los calamares gratinados también en freidora de aire a 180°C durante unos 6-7 minutos, controlando la cocción para evitar que se sequen demasiado.
