Descubre cómo hacer el huevo duro perfecto: guía sencilla con tiempos de cocción exactos, trucos para evitar el anillo verde y consejos para pelarlo fácilmente. ¿Cómo se hace el huevo duro o cuál es la receta del huevo duro? Los huevos duros son deliciosos, sabrosos y estupendos en mil recetas: ¡todos sabemos hacer huevos duros! ¿O no…? Sin duda la receta del huevo duro es una de las primeras que aprendimos a preparar, como la del huevo pasado por agua o la de las huevos «barzotte». Yo los como sencillamente con aceite y sal, pero también los utilizo en mil preparaciones como la ensalada de patatas con atún y huevos duros, los huevos duros en hojaldre, el pastel de carne en costra con huevos duros, speck y provola y muchas otras recetas, desde las más ligeras hasta las más sabrosas. Incluso aprendí a teñir los huevos duros con verduras. Vamos al grano ahora: ¿cómo se hace el huevo duro perfecto? Los huevos duros parecen fáciles de hacer, pero su preparación plantea varias preguntas, empezando por ¿cuándo se ponen los huevos en el agua?: ¿antes o después de que hierva el agua? ¿Durante cuántos minutos hay que cocer un huevo para evitar que cambie de color? ¿Cuáles son los tiempos de cocción perfectos para que el huevo duro no presente ese incierto color verde o gris que no es más que una reacción química entre el azufre y el hierro? Y qué decir de un huevo duro con la yema todavía cremosa: pequeñas precauciones que, si se descuidan, no te permitirán preparar huevos duros perfectos para disfrutar solos o con una mayonesa, o quizás en una ensalada de patatas. Y ¿sabías que con las yemas de huevos duros cocinadas a la perfección puedes preparar la masa quebrada de los canestrelli? Pero no te preocupes si no te gusta la yema demasiado hecha: siempre existen los huevos «barzotte» (a medio camino entre el huevo pasado por agua y el huevo duro). Bastará con cocer el huevo unos minutos menos y obtendrás una clara firme y un corazón de yema aún cremoso. Vamos a la cocina: en pocos minutos tus huevos duros estarán listos para degustar. Antes de ponernos a cocinar, te recuerdo que si quieres estar al día con todas mis recetas, puedes seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
¿Te gustan los huevos duros? Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 1 Minuto
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 1,49 (Kcal)
- Carbohidratos 0,01 (g) de los cuales azúcares 0,00 (g)
- Proteínas 0,12 (g)
- Grasa 0,09 (g) de los cuales saturados 0,04 (g)de los cuales insaturados 0,05 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 389,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para hacer los huevos duros perfectos
- 4 huevos (o más)
- 1 pizca sal
- al gusto vinagre
Utensilios para preparar un buen huevo duro
- Olla
Pasos para hacer los huevos duros perfectos, tiempos de cocción y consejos para pelarlos sin esfuerzo
Descubramos cómo se hace el huevo duro ideal, de color claro y que se pela con facilidad.
Todos conocemos los huevos duros: están bien cocidos, con la yema firme y de color naranja y la clara blanca, y son perfectos en ensaladas, en el pastel de carne o incluso solos.
Para hacer los huevos duros coloca los huevos en una cacerola amplia y cúbrelos con agua a temperatura ambiente.Añade un par de cucharadas de vinagre por litro de agua y una pizca de sal; estos ingredientes ayudarán a cuajar la clara más rápido, a limitar las fisuras y a pelar los huevos con mayor facilidad. Pon la cacerola al fuego y apaga la llama a los 9, como máximo 10 minutos desde que hierve. Escurre los huevos y enfríalos con agua corriente fría, luego tócales suavemente la cáscara sobre una superficie para romperla en varias partes. Sumérgelos de nuevo en agua fría unos minutos y, a continuación, pélalos. Los huevos muy frescos son difíciles de pelar, pero es un precio a pagar por disfrutar de huevos recién puestos; los huevos más viejos, al estar más «secos», se pelan con mucha más facilidad. Si tus huevos presentan un halo gris o verde entre la clara y la cáscara, no te preocupes: una cocción prolongada provoca la reacción química entre el azufre y el hierro que causa este fenómeno.
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Variaciones y consejos
¿No te gusta la yema demasiado hecha? Prueba los huevos «barzotte», a medio camino entre el huevo pasado por agua y el huevo duro. Para hacerlos puedes proceder de dos maneras:
– Introduce los huevos a temperatura ambiente en una cacerola con agua fría, ponla al fuego y lleva a ebullición. Cuece entonces durante 4 minutos, escurre inmediatamente y detén la cocción con agua fría corriente. Si usas huevos fríos sacados del frigorífico, alarga la cocción 30 segundos.
– Introduce los huevos en agua hirviendo y cuece durante seis minutos. Pasados los seis minutos, escúrrelos, pásalos por agua fría, hazlos rodar suavemente para romper la cáscara y quítala; luego consúmelos.
Nuestros huevos están listos. Los huevos duros se conservan en el frigorífico, con cáscara o sin ella, bien cerrados en un recipiente hermético hasta tres días; los «barzotte» deben consumirse inmediatamente o el mismo día.
