Rollo de calabaza y patatas al horno con scamorza ahumada y jamón, una receta con calabaza fácil, rápida y sabrosa y una receta otoñal que tenéis que probar!
Debería llamar a este plato «cómo colarles la calabaza a mis hijos», porque no hay manera: ¡a ellos les horroriza la calabaza! Aun así no me rindo y como a mí me encanta, cuando llega el otoño e incluso un poco antes, a finales de septiembre con todavía 34°C a la sombra, mis platos se llenan de preparaciones naranjas.
Hice este rollo de calabaza y patatas con provola ahumada y jamón inspirándome en el muy querido Polpettone de patatas con mortadela y queso, para lograr una receta sabrosa que no les hiciera quejarse demasiado. Si no fuera por ese inconfundible color naranja (que adoro), ni siquiera se habrían dado cuenta de que la calabaza era un ingrediente fundamental; aun así, pese a su instinto de quejarse siempre, se la comieron toda sin dejar ni una miga.
¿Será que estaba realmente buena? ¡Yo creo que sí! Basta de palabrería, vamos a la cocina a prepararla juntos, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mira también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 6-8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para hacer el rollo de calabaza y patatas
- 600 g patatas
- 500 g calabaza (delica o butternut)
- 50 g pan rallado
- 60 g queso (tipo grana o parmesano)
- 2 huevos
- q.b. sal
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. pimienta
- q.b. nuez moscada
- 150 g provola ahumada
- 150 g jamón cocido
Utensilios
- Olla
- Bol
- Horno
- Microondas
- papel de hornear
- Molde para plumcake
Rollo de calabaza y patatas con scamorza ahumada y jamón: preparación…
Para esta receta utilizad calabazas que tengan una pulpa más compacta y menos acuosa; la calabaza delica sería perfecta, si no la encontráis utilizad la butternut, que es la que yo usé.
Cortadla, coged la porción que necesitéis, quitad las semillas y los filamentos y cortadla en láminas.
Poned las patatas a cocer: bastará colocarlas en una olla con agua a temperatura ambiente y sal, llevar a ebullición y cocer hasta que estén tiernas; pueden necesitar entre 35 y 45 minutos.
Colocad la calabaza en una fuente apta para microondas, salad y coced a máxima potencia durante 15 minutos o hasta que las láminas estén tiernas.
Si no tenéis microondas, coced en horno convencional a 180°C en modo estático, el tiempo necesario hasta que estén tiernas.
Sacad del horno, dejad templar y quitad la piel.
Chafad la calabaza con un tenedor.
Pelad las patatas y chafadlas o pasadlas por un chafador de patatas.
Cortad la scamorza en láminas y después en palitos.
Mezclad las patatas y la calabaza, añadid el pan rallado, el queso rallado, la nuez moscada, la pimienta y los huevos, trabajad hasta obtener una mezcla homogénea, cubrid y dejad reposar diez minutos.
Comprobad la consistencia de la masa: debe ser blanda pero manejable; si hace falta añadid más pan rallado.
Extendid una hoja de papel de hornear, engrasad con aceite y espolvoread con pan rallado.
Repartid encima la mezcla y formad un rectángulo de poco más de un centímetro de grosor, con los lados largos de unos 35 cm y los cortos de 25 cm; no hace falta ser exactos, podéis guiaros a ojo.
Distribuid el jamón por toda la superficie, dejando libre sólo un centímetro por cada lado.
La scamorza, en cambio, se pondrá sólo en la base, dejando libres los 2/3 de la base.
Enrollad el rollo ayudándoos con el papel de hornear, formad un cilindro y compactad con las manos.
Con la misma hoja de papel, trasladadlo a un molde para plumcake.
Pincelad con aceite de oliva, espolvoread con pan rallado y decorad la superficie con la punta de un cuchillo.
Hornead en horno precalentado a 180°C durante 30-35 minutos.
Sacad del horno y dejad templar antes de servir.
También podéis servirlo nada más salir del horno, pero en ese caso os resultará difícil cortarlo en porciones.
Conservad el rollo de calabaza y patatas en el frigorífico, bien cerrado en un recipiente hermético y consumidlo tras calentarlo.
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