Pasta con salmón y tomatitos cremosa, sin nata, rápida de hacer y riquísima. Me encantan las recetas con salmón ahumado, que son mi pasión desde siempre, y ya sea una mousse de salmón ahumado, una pasta fría de calabacín y salmón o unos sencillos rollitos de calabacín con robiola y salmón, ¡yo al salmón ahumado no puedo decir que no! Hace unos días lo encontré en oferta en el supermercado y así pensé en hacer una buena reserva, con algunas bolsas preparé unos Avocado toast con salmón ahumado y pan rústico y un rollo de tortilla con salmón y rúcula, luego pensé en hacer una buena pasta veraniega rápida. Para preparar este delicioso plato decidí usar un formato de pasta fresca y en particular las trofie, cuya textura me encanta, pero vosotros podéis elegir el formato que prefiráis. Para que la pasta quede más cremosa y delicada añadí robiola, pero podéis sustituirla por nata, queso para untar, mascarpone o incluso no usar ningún queso y ligar solo con agua de cocción; al fin y al cabo la salsa de tomatitos frescos ya es bastante cremosa por sí sola.

Pero ahora vamos a la cocina, descubramos cómo hacer la pasta con salmón y tomatitos, antes os recuerdo que si queréis estar al día con las nuevas recetas podéis seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram. Se me olvidaba: ¡si la probáis, contadme!

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para hacer la pasta cremosa con salmón ahumado y tomatitos

500 g pasta fresca (o 330 seca)
600 g tomatitos
2 dientes ajo
al gusto aceite de oliva virgen extra
al gusto perejil
200 g salmón ahumado
50 g robiola (o queso fresco para untar – opcional)
50 ml brandy (grappa o vino blanco)

Utensilios

Sartenes
Ollas

Preparación de la pasta cremosa con salmón ahumado y tomatitos

Poned el agua para la pasta al fuego y, mientras esperáis a que hierva, dedicaos a la salsa.

Para hacer la pasta cremosa con salmón ahumado y tomatitos, calentad un chorrito de aceite y dejad que tome sabor con el ajo, añadid los tomatitos, salad y dejad que se ablanden. Una vez tiernos, recoged aproximadamente 2/3 en el vaso de la batidora y triturad hasta obtener una salsa homogénea.
Verted la salsa sobre el resto de los tomatitos que quedaron en la sartén, espolvoread con un puñado de perejil (yo usé perejil seco) y apartad.
Calentad otra sartén, poned en ella el salmón en trozos y removed para cocerlo y desmenuzarlo. Añadid el brandy, la grappa o el vino, dejad evaporar, apagad el fuego y espolvoread con perejil.
Recoged la pasta aún al dente con una espumadera y volcádla sobre la salsa de tomatitos, ligad con agua de cocción y robiola (que también podéis omitir si no os gustan los quesos cremosos) y, para terminar, añadid el salmón.
Un poco más de agua, dejad que espese y terminad la cocción, y emplatad. Servid inmediatamente.