Bolitas de patata rellenas con azafrán, crujientes y doradas, perfectas como aperitivo o entrante y perfectas para las fiestas, para llevar a la mesa una receta económica que conquiste a todos. El otro día esperaba invitados para cenar y, entre todas las cositas que preparé, estas bolitas de patata con azafrán, rellenas de queso, fueron las más apreciadas. El ZAFFERANO 3 CUOCHI, que uso desde hace muchos años y que para mí es garantía de calidad, regaló a estas mini croquetas un color brillante y vivo y un aroma intenso y decidido que conquistó a todos al instante. ¿Queréis probarlas también? Vamos a la cocina y prepáralas, ¡veréis qué rico queda! Antes de ponernos manos a la obra, como siempre os recuerdo que si queréis estar al tanto de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Échale un vistazo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer las bolitas con azafrán
- 400 g patatas
- 50 g parmesano rallado (o grana)
- al gusto sal
- al gusto perejil
- 1 cucharada pan rallado
- 1 huevo (mediano)
- al gusto sémola fina de trigo duro
- al gusto aceite de semillas de girasol (para freír)
- 100 g queso (caciotta o provola, para el relleno)
- 2 bustine Zafferano 3 CUOCHI (0,30 g)
Utensilios
- Cuencos
- Olla
- Sartén
Preparación de las bolitas de patata con azafrán
Coced las patatas: podéis hervirlas durante 30-40 minutos en agua ligeramente salada, o colocarlas en un bol de vidrio, verter un poco de agua, cubrir con un plato o una tapa adecuada y cocer en el microondas a 750 W durante 10 minutos (yo prefiero la cocción en microondas, así absorben poca agua y se trabajan mejor).
Pochad las patatas cocidas con un pasapurés o aplastadlas y reunidlas en un recipiente; añadid el huevo, el queso rallado, el perejil picado, la sal, el azafrán disuelto previamente en 20-30 ml de agua tibia, y el pan rallado y, si os gusta, un poco de pimienta negra.
Mezclad hasta integrar todo. Formad porciones en forma de bolitas de tamaño intermedio entre una nuez y una avellana, rellenadlas con un cubito de queso y volved a dar forma.
Pasad cada bolita por la sémola de trigo duro o por harina de arroz (variante excelente para intolerantes al gluten) y freíd en abundante aceite de semillas. Sacadlas con una espumadera, colocadlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, disponedlas en un plato y servidlas aún calientes y crujientes.
Conservación, notas y consejos
Podéis cocer las bolitas de patata con azafrán también al horno o en freidora durante 10-15 minutos a 200°C; quedarán igualmente ricas aunque algo menos sabrosas y crujientes. Las que sobren se conservan en la nevera durante 2 días, bien cerradas en un recipiente hermético; os recomiendo recalentarlas o dejarlas atemperar antes de consumirlas. También podéis prepararlas con unas horas de antelación y freírlas justo antes de sentaros a la mesa.
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