Pimientos al horno con atún y patatas

• Empezad por cocer las patatas: enjuagadlas, colocadlas en una olla llena de agua, salad y llevad a ebullición; coced durante 35-40 minutos o hasta que, al pincharlas con un tenedor, estén tiernas. Escurridlas y dejadlas templar.

  Elegid pimientos carnosos, amarillos o rojos; los amarillos tienen un sabor más delicado.

  Cortadlos por la mitad y retirad las semillas y los filamentos; colocadlos en una fuente apta para horno adecuada a su tamaño, sin que queden demasiado separados entre sí. Pinceladlos con aceite de oliva, espolvoread un poco de sal y hornead 20 minutos a 180°C, preferentemente en modo ventilado; si usáis modo estático, coced durante 25 minutos.

  

• Pelad y machacad las patatas; si como yo usáis un prensa-patatas, no es imprescindible pelarlas, la piel quedará dentro.

  Incorporad al puré el perejil picado, sal, aceite, pimienta negra, el atún escurrido y el queso rallado. Mezclad y añadid 2/3 de la mozzarella cortada en cubitos (la mozzarella tiene un sabor neutro, pero dará cremosidad al relleno).

  

• Sacad los pimientos del horno y rellenadlos bien con la mezcla que habéis preparado. Distribuid encima unos cubitos de mozzarella, poned un chorrito de aceite y espolvoread pan rallado, y hornead de nuevo en horno ventilado durante otros 25 minutos a 180°C, ya sea en modo ventilado o estático.

  Cuidado para que no se quemen durante la cocción; en ese caso, bajad la temperatura 10°C.

  Sacadlos del horno, dejadlos templar y servidlos todavía calientes; también están buenos a temperatura ambiente.

  

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