Rollo de tiramisú con crema de mascarpone sin huevos. Amantes del tiramisú tradicional , os pido por favor que no fruncáis el ceño ante esta versión de rollo de tiramisú, pero con crema de mascarpone sin huevos, porque os aseguro que está realmente riquísimo. El rollo de tiramisú, como el Rollo de chocolate con crema de mascarpone o el Rollo con crema de naranja y gotas de chocolate es un postre sencillo y económico, perfecto cuando quieres hacer algo especial, práctico y sin mucho esfuerzo.
La base se prepara con una pasta biscuit rapidísima, una preparación similar al Bizcocho esponja receta fácil pero más elástica, y la crema sin huevos se prepara en un momento, así que si sois fans del tiramisú y el café es vuestra pasión, probad este postre: quedaréis de lujo y vuestros invitados lo adorarán desde el primer bocado.
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Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 236,35 (Kcal)
- Carbohidratos 29,88 (g) de los cuales azúcares 18,14 (g)
- Proteínas 5,69 (g)
- Grasa 11,92 (g) de los cuales saturados 6,70 (g)de los cuales insaturados 1,36 (g)
- Fibras 0,42 (g)
- Sodio 42,92 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g harina 00
- 4 huevos (grandes)
- 80 g azúcar
- 1 cucchiaino levadura química en polvo
- 1 bustina vainillina
- 250 g mascarpone (Frío)
- 90 g leche (Fría)
- 80 g azúcar
- 150 g leche
- 20 g café soluble
- al gusto azúcar (para la pasta biscuit)
- al gusto cacao amargo en polvo (para el acabado)
Utensilios
- Varillas eléctrica o planetaria
- Bandeja 35×40
- Papel de horno
- Film transparente
Rollo de tiramisú hecho en casa con crema sin huevos: preparación…
Comenzad preparando la base de pasta biscuit, que no es otra cosa que un bizcocho esponja suave y elástico; yo prefiero añadir un poco de levadura para que quede aún más ligero y aireado.
Separad las claras de las yemas, montad las claras y añadid 40 g de azúcar.
Trabajad las yemas con 40 g de azúcar.
Mezclad las yemas con las claras, luego añadid la harina, la levadura y la vainillina.
Forrad una bandeja rectangular de aproximadamente 35×40 cm con papel de horno, verted la masa, alisadla bien y hornead a 180°C durante 7 minutos exactos.
Sacad del horno, espolvoread con un poco de azúcar y cubrid inmediatamente con film transparente para evitar que se escape todo el vapor.
Dejad templar el bizcocho y, mientras aún está caliente, enrolladlo con el papel de horno y envolvedlo en film transparente.
Dejad enfriar así.
Con el rollo frío preparad la crema: trabajad el mascarpone con las varillas y añadid azúcar. Incorporad la leche poco a poco hasta obtener la consistencia adecuada (no debe quedar líquida, así que si no hace falta, no lo echéis todo).
Preparad el almíbar con leche y café soluble; desenvolved y desenrollad la pasta biscuit, repartid primero el almíbar y luego la crema.
Volved a enrollar, envolved en film y meted en la nevera a reposar durante dos horas.
Pasado el tiempo, desenvolved, recortad los bordes laterales y espolvoread con cacao amargo en polvo.
Servid frío o conservad en la nevera hasta el momento de llevar a la mesa.
Guardad la porción sobrante en la nevera y consumid en dos o tres días como máximo.
Si hace bastante calor, la crema de mascarpone tiende a volverse más líquida, por eso os recomiendo partir de productos fríos. Si queréis estar al día de mis recetas, seguidme en:
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