Rollo de calabaza y patatas con jamón cocido y queso o pastel de calabaza y patatas, una receta con calabaza fácil y sabrosa y una receta otoñal original, perfecta para toda la familia como el rollo de patatas relleno con jamón y queso o el Rollo de patatas con speck y queso al horno. Tierno, cremoso, delicioso y con un corazón fundente de jamón y queso, el pastel de calabaza y patatas es un salva-cenas perfecto en cualquier ocasión. Sencillo de preparar e irresistible, puede ser un plato apto también para los más pequeños, que a menudo no son muy aficionados a la calabaza.
Yo lo preparo a menudo y, aunque a mis familiares no les entusiasme especialmente la calabaza, a este pastel de calabaza y patatas no saben decir que no!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes del pastel de calabaza y patata
- 700 g calabaza (mejor si es calabaza delica)
- 500 g patatas
- 40 g queso (tipo Grana o Parmesano)
- 2 huevos
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- al gusto nuez moscada
- 70 g pan rallado
- 150 g jamón cocido
- 150 g caciotta mixta (o provola)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto pan rallado
Utensilios
- Bol
- Horno
- Microondas – opcional
- Molde para plum-cake
- Papel de horno
- Pasapurés
Rollo de calabaza y patatas con jamón cocido y queso: preparación…
Para esta receta utilizad calabazas que tengan una pulpa más consistente y menos acuosa; la calabaza delica sería perfecta; si no la encontráis, usad butternut.
Cortadla, coged la porción que necesitéis, retirad las semillas y los filamentos, colocadla en una bandeja y saladla ligeramente.
Cocedla en el microondas durante 15-20 minutos o en horno tradicional a 180°C unos 40 minutos o hasta que esté tierna.
Una vez cocida dejadla entibiar y quitadle la piel, recogiendo la pulpa en un bol.
Poned las patatas a cocer: bastará ponerlas en una cazuela con agua a temperatura ambiente y sal, llevar a ebullición y cocer hasta que estén tiernas; pueden necesitar entre 35 y 45 minutos.
Para comprobar la cocción usad un palillo y, si están listas, retirad del fuego y dejadlas entibiar unos minutos.
Aplastad la calabaza con un tenedor.
Pelad las patatas y aplastadlas o pasadlas por un pasapurés.
Reunid todo en un bol y añadid el queso rallado, la nuez moscada, la pimienta, los huevos y una pizca de sal.
Mezclad y añadid el pan rallado para ajustar la consistencia.
Si usáis una calabaza distinta de la delica, puede que necesitéis más cantidad.
Comprobad la consistencia de la masa, que debe ser suave pero manejable. Extended un papel de horno, engrasad con aceite y espolvoread con pan rallado.
Distribuid el compuesto encima y formad un rectángulo de unos 35 cm de largo por 25 cm de ancho; no hace falta ser exactos, podéis guiaros a ojo.
Distribuid el jamón por toda la superficie, dejando libre solo un centímetro por lado.
Luego poned el queso (yo elegí una caciotta fresca), dejando libre la parte superior del rectángulo.
Enrollad el pastel ayudándoos con el papel de horno, formad un cilindro y compactadlo con las manos.
Con la ayuda del mismo papel de horno, movedlo a un molde para plumcake.
Espolvoread con pan rallado y decorad con la hoja de un cuchillo.
Hornead en horno precalentado a 180°C durante 30-35 minutos.
Sacad del horno y dejad entibiar un poco antes de servir.
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