La falsa masa de hojaldre con queso para untar se ha revelado una agradable sorpresa, diferente de la Masa de hojaldre clásica, es más fácil de ejecutar, resulta más crujiente y quebradiza, contiene menos mantequilla y es una de las Preparaciones básicas de la cocina, que siempre nos puede ser útil, como la masa matta con aceite de oliva o la Masa quebrada salada. La receta lleva circulando un tiempo por la red, no sé exactamente quién la inventó primero, pero es un excelente compromiso si no se quiere usar la masa de hojaldre comprada y aun así ofrece un buen resultado, sobre todo para preparar Tartas saladas sabrosas. La falsa masa es práctica, sencilla de hacer y cómoda para mantener en el frigorífico unos días; se puede usar para preparar Aperitivos rápidos con masa de hojaldre y os dará muchas satisfacciones. Si estáis listos para acompañarme en la cocina, antes de arremangarnos, os recuerdo que si queréis seguir mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes para hacer la falsa masa de hojaldre
- 250 g harina 00
- 250 g queso crema para untar
- 160 g mantequilla
- 1 pizca sal (opcional y solo para uso en preparaciones saladas)
Utensilios
- Bol
- Laminadora
Preparación de la falsa masa de hojaldre
Antes de empezar a preparar la masa os anticipo que yo la trabajé con una laminadora profesional, pero no es imprescindible, porque la falsa masa de hojaldre se puede estirar con un simple rodillo y la operación resulta bastante sencilla.
Reunid en un bol la harina, el queso para untar, la mantequilla dejada a ablandar fuera del frigorífico durante 5 minutos y la sal si es necesaria (el queso crema ya contiene suficiente).
Mezclad a grosso modo primero con los dientes del tenedor y luego con las manos, aplastando la mantequilla y el queso hasta obtener una mezcla granulada e irregular.
Vuelcad las migas sobre un film transparente y, ayudándoos con las manos, compactad y presionad las migas formando un rectángulo cuyo lado largo sea al menos el doble del corto.
Formad un paquete y ponedlo en el frigorífico al menos 4 horas; lo ideal sería 12. Cuanto más tiempo permanezca el bloque en frío, más fácil será estirar la masa.
Tras el tiempo de reposo, enharinad ligeramente la superficie de trabajo y colocad el bloque. Estiradlo en sentido longitudinal hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 40 cm x 25 cm.
Dividid idealmente el rectángulo en tres partes iguales. Tomad el lado corto del rectángulo más cercano a vosotros y plegadlo hacia el centro, luego superponed el lado opuesto: habréis realizado un pliegue en tres o pliegue «cartera».
Envolved de nuevo en film y guardad en el frigorífico durante 30 minutos, en la parte más fría. Al principio la masa resultará todavía discontinua y granulada y sobre todo difícil de estirar, pero al final del trabajo obtendréis una masa de hojaldre lisa y uniforme.
Volved a coger el bloque y realizad de nuevo un pliegue en tres. Envolved en film y, tras un reposo de 30 minutos,
repetid otra serie de pliegues. Dejad reposar 10 minutos más y estirad la masa una última vez para usarla.
La falsa masa de hojaldre casera tiene una menor subida en comparación con la clásica, pero ofrece un buen sabor y un aroma agradable. El sabor es más contundente y la textura más crujiente, pero es un buen compromiso si se quiere una masa de hojaldre casera. No la recomendaría para pastelería fina, pero es ideal para salados y tartas saladas.
Conservación, notas y consejos
Se conserva en el frigorífico durante una semana, envuelta en film, o se puede congelar durante unas semanas (siempre envuelta en film).
Si quieres estar al día con mis recetas, sígueme en:
pinterest; X, you tube y tiktok.
Desde aquí, podrás volver a la INICIO y descubrir las nuevas recetas!
