El pesto de zanahorias, como el pesto de kale, es un condimento cremoso y delicado, perfecto para preparar un primer plato sencillo y sabroso en pocos minutos. Este pesto cremoso de zanahorias, hecho con ingredientes auténticos como zanahorias hervidas, almendras tostadas y parmesano, es ideal para aliñar la pasta, preparar bruschettas apetitosas o acompañar segundos de carne y pescado.
Si buscas un pesto alternativo al clásico pesto alla genovese, esta crema casera de zanahorias te conquistará por su sabor suave y su textura aterciopelada, al igual que el pesto de radicchio y speck. Esta crema de zanahorias y almendras es una receta fácil y rápida, perfecta también para hacer que los más pequeños coman verduras, y es ideal como aliño para pasta fría, para rellenar bocadillos o para untar en tostas o en una rebanada de pan casero.
Este pesto con zanahorias, como todas mis mejores recetas de pestos caseros recopiladas en este blog, se prepara en pocos minutos y también es perfecto para conservar en el congelador, así siempre tendrás a mano un aliño rápido para pasta. Vamos a la cocina y preparemos juntos el pesto de almendras y zanahorias, pero antes échale un vistazo a mi página de Facebook y a mi perfil de Instagram para estar al tanto de las nuevas recetas.
Mira estas otras recetas de pesto alternativas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6-8 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
- Energía 185,31 (Kcal)
- Carbohidratos 4,24 (g) de los cuales azúcares 1,47 (g)
- Proteínas 4,34 (g)
- Grasa 17,72 (g) de los cuales saturados 3,70 (g)de los cuales insaturados 3,41 (g)
- Fibras 1,54 (g)
- Sodio 320,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para hacer el pesto de zanahorias y almendras
- 200 g zanahorias (limpias y cocidas)
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 50 g almendras (tostadas)
- 55 g parmesano (o grana)
- 1 diente ajo
- 25 g pecorino
- 1 pizca pimienta negra
- 1 pizca guindilla (fresca o seca)
- al gusto sal
Herramientas
- Olla
- Batidora
Pasos para hacer el pesto de zanahorias y almendras
Para preparar este aliño, empezad pelando las zanahorias; luego enjuagadlas bajo el grifo y cortadlas en trozos.
Colocadlas en una olla con agua ligeramente salada y dejadlas cocer unos 10–15 minutos, o hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escurridlas bien y dejadlas enfriar un poco. Trasladad las zanahorias al vaso de la batidora junto con las almendras tostadas, el parmesano y el pecorino troceados y el diente de ajo.
Añadid el aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y un molido de pimienta, y triturad todo hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Tu pesto está listo para usar.
Notas sobre conservación y consejos
Para conservar mejor el pesto de zanahorias y almendras, pásalo a un tarro de vidrio limpio y cúbrelo en la superficie con un hilo de aceite de oliva virgen extra, así evitarás el contacto con el aire y preservarás su color y sabor.
El pesto de zanahorias y almendras casero se conserva en el frigorífico alrededor de 2–3 días, siempre que esté bien cerrado en un recipiente hermético. Antes de usarlo, mézclalo bien y, si es necesario, añade un chorrito de aceite para recuperar la textura cremosa.
Si quieres conservarlo por más tiempo, también puedes congelar el pesto en pequeños recipientes monodosis o en cubiteras para hielo, así lo tendrás siempre listo para usar como aliño para primeros platos o bruschettas.
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FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Cómo utilizar el pesto de zanahorias?Claro, este pesto es perfecto para aliñar pasta, preparar primeros platos rápidos, rellenar bocadillos o para untar en bruschettas y tostas. También puede usarse como salsa para acompañar segundos de carne o pescado.
¿Puedo preparar este pesto sin almendras?Sí, puedes sustituir las almendras por otros frutos secos como nueces, piñones o anacardos. Alternativamente, puedes hacer un pesto de zanahorias sin frutos secos para una versión más ligera.
¿Cuánto dura el pesto de zanahorias casero?
Este pesto se conserva en el frigorífico alrededor de 2–3 días dentro de un recipiente hermético. Para mantenerlo fresco más tiempo, cúbrelo con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
¿Puedo congelar el pesto de zanahorias?
Sí, este pesto puede congelarse en pequeños recipientes o en cubiteras para hielo, así tendrás porciones listas para usar al aliñar la pasta.
¿Puedo usar este aliño para pasta fría?
Por supuesto, este aliño cremoso es ideal también para pasta fría y es perfecto para primeros platos veraniegos sencillos y rápidos.
