Huevos a la escocesa, la receta de los famosos scotch eggs, que en realidad fueron inventados en Inglaterra. Si no sabéis cómo cocinar los huevos, esta es sin duda una de las maneras más apetecibles. Claro, las recetas fáciles y rápidas con huevos son muchas, pero esta es una receta un poco particular: los huevos pochados envueltos en carne de cerdo, se empanan y se fríen para convertirse en un excepcional aperitivo, para nosotros los italianos muy original, perfecto para servir en Navidad y para preparar también el día anterior y estupendo también en Pascua. El huevo a la escocesa es un plato tradicional de la cocina británica que, tras un periodo de ausencia y olvido, ha vuelto a las cartas de los gastro-pub ingleses. ¿Pero de dónde viene esta receta? Algunos piensan que el scotch egg fue inventado en 1738 dentro de los lujosos grandes almacenes Fortnum & Mason, en Londres, donde parece que se promocionó como comida para llevar, ideal para picnics y una alternativa económica para llevar durante las excursiones. Según una hipótesis más reciente, y la más probable, parece que el scotch egg nació el siglo pasado en el Yorkshire, en el restaurante William J. Scott & Sons. En cuanto al nombre, que no tiene nada que ver con Escocia, parece derivar del verbo to scotch que significa envolver. Así que scotch egg podría referirse más fácilmente a la carne que envuelve el huevo. Pero ahora es el momento de correr a la cocina para prepararlo juntos; antes, os recuerdo que si queréis estar al día con las nuevas recetas podéis seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 1 Día 21 Horas
Porciones: 10Piezas
Métodos de Cocción: Fritura
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para hacer las scotch eggs

10 huevos
500 g carne picada de cerdo
500 g salchicha (sin tripa)
30 g mostaza
1 cucharadita cebollino (seco o fresco)
1 cucharadita nuez moscada (colmada)
1 manojo perejil
5 huevos
al gusto harina
200 g pan rallado
al gusto aceite de girasol (altooleico – aceite para freír)

Utensilios

Olla
Cuencos
Film transparente para alimentos
Espumadera

Preparación de las scotch eggs

Para esta receta debéis decidir el punto de cocción de los huevos: podéis hacerlos duros, o mantenerlos pochados. En el primer caso cocedlos 10 minutos desde que hierve el agua; en el segundo caso, sumergid los huevos a temperatura ambiente en un cazo con agua fría, poned al fuego y llevad a ebullición. Coced entonces durante 3 minutos, escurrid inmediatamente y parad la cocción bajo el grifo con agua fría.

Para preparar los huevos a la escocesa reunid la carne picada y la salchicha sin tripa en un bol (elegid uno lo más simple posible y no demasiado sazonado). Añadid el cebollino fresco o seco, la mostaza, la nuez moscada y el perejil picado. Mezclad bien hasta obtener una masa homogénea.
Cocidos los huevos y ya fríos, peladlos: sabed que los huevos menos frescos se pelan más fácilmente que los muy frescos. Tomad una porción de carne picada y extendédla sobre un trozo de film, aplastad bien y colocad el huevo encima.
Con la ayuda del film, id haciendo que la carne cubra todo el huevo de manera uniforme, eliminad el exceso y, una vez formada alrededor del huevo una capa de carne de aproximadamente medio centímetro o un poco más, envolved bien con el film y reservad.
Modelad todas las scotch eggs, ponedlas 10 minutos en la nevera y mientras tanto batid los huevos y preparad el pan rallado y la harina para el rebozado.
Desenvolved los huevos uno por uno, pasad por harina procurando que se adhiera de manera uniforme, luego pasad por el huevo batido y escurrid el exceso antes de pasar por el pan rallado para el empanado definitivo.
Sumergid los huevos, pocos a la vez, en aceite caliente a 170°C y coced hasta que veáis que empieza a salir algo de líquido (la carne siempre suelta un poco al cocerse): bastarán unos minutos. Cuando obtengáis una costra dorada y crujiente, recoged con una espumadera y colocad sobre papel de cocina.
Vuestras scotch eggs están listas; yo las prefiero calientes, pero en realidad se sirven frías. Podéis preparar las scotch eggs con antelación y freírlas poco antes de servir, o cocerlas unas horas antes y servirlas frías.