Manzana embrujada, la receta de la manzana caramelizada americana o la receta de la famosa manzana de Blancanieves. Cubierta por un caramelo rojo brillante, bonitas a la vista y deliciosas al morder, las manzanas embrujadas son uno de los postres con manzana más divertidos que podáis hacer. Un postre otoñal dedicado a la fiesta americana de Halloween y que, por una vez, quiero recordar también yo, junto a los Dulces de los muertos, los dulces italianos de la tradición del 1° de noviembre. Brillantes, jugosas, grandes y tentadoras, las manzanas embrujadas o caramelizadas son bonitas de ver y sabrosas de comer, hacen felices a los niños y traen a casa mucha alegría. Hoy las preparamos juntos, pero ojo: ¡cuidado con la temperatura del azúcar!!

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Dificultad: Media
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Halloween

Ingredientes para hacer las manzanas caramelizadas

4 manzanas (rojas Stark)
300 g azúcar
100 ml agua
30 g glucosa (o miel)
1 pizzico canela en polvo
1 pizzico colorante alimentario rojo

Utensilios

Olla pequeña
Termómetro
Papel de horno
4 Palillos chinos

Preparación de las manzanas embrujadas

Hacer las manzanas embrujadas puede parecer fácil, ¡pero no lo es! Para esta receta es imprescindible usar un buen termómetro de cocina, que os permita controlar el azúcar a la perfección.

En un cazo de bordes altos reúne azúcar, agua y glucosa. Lleva a ebullición y cuece durante 5 minutos; al alcanzar la temperatura de 100°, comprobada con termómetro de cocina, añade una pizca de canela y el colorante disuelto en poquísima agua y mezcla.
Continúa haciendo hervir lentamente el almíbar hasta alcanzar los 140°. Mientras tanto, lava las manzanas, sécalas, quítales el rabillo y ensártalas con los palillos (los palillos chinos son muy resistentes y soportan el peso). Apaga el fuego y deja reposar unos segundos; por inercia el azúcar seguirá cociéndose. Cuando desaparezcan las burbujas, coge las manzanas una a una, inclina ligeramente el cazo con el azúcar e introduce las manzanas en el almíbar, haciéndolas girar rápidamente para que queden bien cubiertas. Deja escurrir el exceso y colócalas sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
Dejad reposar aproximadamente 20-30 minutos, justo el tiempo de…
…que el azúcar se solidifique y nuestras manzanas embrujadas estén listas para ser mordidas.