Pasta con calabacines, tomates cherry y mozzarella, el plato único que también podéis disfrutar fría (a temperatura ambiente) y que os salvará el verano. Si contara las recetas con calabacines fáciles y rápidas que hay en nuestro blog, perdería la cuenta y entre ellas hay muchos primeros platos rápidos y económicos, pero como de calabacines nunca tenemos suficientes, tenéis que probar esta receta para una pasta veraniega rápida deliciosa, un primer plato excelente caliente, aunque aún mejor si se sirve a temperatura ambiente, como una pasta fría con calabacines, tomates cherry y mozzarella. ¿Os gustan los primeros platos con calabacines y tomates cherry? Entonces echad un vistazo a la receta de las linguine con atún, calabacines y tomates cherry y a la de las Calabacines gratinados con tomates cherry y orégano.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina (fuego), Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para hacer la pasta con tomates cherry, calabacines y mozzarella
- 500 g pasta fresca (o 400 g de seca)
- 2 calabacines (grandes)
- 300 g tomates cherry
- q.b. sal
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- 250 g mozzarella
- 40 g almendras en láminas (o en granillo)
- q.b. albahaca
Herramientas
- Olla
- Freidoras de aire
Preparación
Lavad los calabacines, cortadlos en dados y colocadlos en la cesta de la freidora junto con los tomates cherry lavados y cortados por la mitad. Aliñad con sal, aceite y orégano y cocinad durante 20-25 minutos a 200°C, removiendo a mitad de la cocción.
Cocinad la pasta, escurridla al dente y aliñadla con un chorrito de aceite. Añadid el condimento junto con la mozzarella y las almendras tostadas y mezclad.
Nuestra pasta está lista y se puede disfrutar inmediatamente, templada o a temperatura ambiente, por lo que podréis prepararla con unas horas de antelación, especialmente en verano. En ese caso, si podéis, añadid las almendras y la mozzarella justo antes de servirla (para evitar que la mozzarella se derrita demasiado y que las almendras pierdan su crujiente).
Conservación y consejos
Conservad la pasta en la nevera como máximo 24 h y dejad que se aclimate antes de servirla.
Podéis cocinar los calabacines y los tomates cherry en horno ventilado a 200°C durante el mismo tiempo.
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