Bagnetto verde piamontés, la salsa de perejil perfecta para acompañar el bollito, aliñar platos fríos y también ideal sobre crostini. La salsa verde piamontesa es uno de los acompañamientos más sabrosos y tradicionales para el bollito mixto. Es una de las recetas piamontesas más famosas, en dialecto bagnet verd, es sencilla de hacer y sirve también para acompañar pescado, verduras y bruschettas y tartaletas, junto a una buena copa de espumoso. Se trata de una sabrosa salsa sin cocción que realza el bollito mixto y con su aroma y sabor intenso destaca también platos de pescado al vapor, verduras hervidas e incluso patatas. ¡Vamos a la cocina y prepárala juntos, verás qué impresión en la mesa! Antes, te recuerdo que si quieres mantenerte al día con todas mis recetas, puedes seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes para hacer el bagnetto verde piamontés
- 100 g perejil (solo las hojas y ya limpio)
- 30 g pan duro (solo la miga, también sin gluten para quienes no consumen gluten)
- 1 huevo duro
- 4 filetes anchoas en aceite (o en sal)
- 1 diente ajo
- al gusto sal
- 80 ml aceite de oliva virgen extra
- al gusto vinagre de vino blanco
- 10 alcaparras en aceite (o en sal)
Utensilios
- Batidora
Preparación del bagnetto verde piamontés
Remoja el pan duro en el vinagre y, mientras tanto, limpia el perejil eliminando los tallos. Enjuaga las hojas y sécalas dando toquecitos o con una centrifugadora. Recoge en el vaso de la batidora el pan bien escurrido, el ajo, el perejil, el huevo duro pelado y las anchoas.
Añade la sal si las anchoas estuvieran en aceite y el aceite de oliva. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea y el bagnetto verde estará listo para acompañar todos vuestros bollitos mixtos. Muchos se llevarán las manos a la cabeza al leer este paso, porque en realidad el bagnetto verde se pica a mano con la mezzaluna; así que si queréis ser fieles a la receta, armaos de paciencia y picadlo todo con la herramienta apropiada.
Conservación, notas y consejos
La salsa verde piamontesa se conserva en el frigorífico varios días, en un tarro de vidrio y bien cubierta con aceite, igual que el pesto genovés.
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