Crema de calabaza, patatas y zanahorias, una receta con calabaza fácil y rápida, pero también una receta con patatas de todo respeto, una receta otoñal para probar cuando empiezan los primeros fríos, acompañada quizá por unos crostini de pan aromatizados al horno.
La calabaza es la hortaliza otoñal por excelencia, pero no a todo el mundo le encanta; en casa sucede así: ¡oficialmente a nadie le gusta!
Digo «oficialmente» porque aunque mis hijos y mi marido no la toleran, yo la compro y la cocino igual, experimentando siempre con recetas distintas para hacerla más apetecible.
Así que hace unos días, en una noche algo más fría de lo habitual, pensé que un plato caliente a base de calabaza, zanahorias y patatas podría ser la solución perfecta para nuestra cena.
Acerté: este plato sencillo y delicado, aromatizado con romero, rico en queso y súper cremoso, gustó a todos y nadie se quejó de la cena, ¡al contrario!
Pero ahora vamos a la cocina: descubramos cómo se hace esta «vellutata» de calabaza, patatas y zanahorias. Antes os recuerdo que si queréis manteneros al día con todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3-4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para hacer la crema de calabaza, zanahorias y patatas
- 500 g calabaza amarilla
- 500 g patatas
- 100 g cebolla
- 350 g zanahorias
- al gusto sal
- 30 g mantequilla
- 80 g parmesano rallado (o Grana Padano)
- al gusto romero
- al gusto pimienta negra
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- batidora
- Olla
Preparación de la crema de calabaza, zanahorias y patatas
Esta receta se refiere a la preparación de una «crema», que se parece mucho a una vellutata, pero que en realidad no lo es. Una vellutata tiene como base una roux de mantequilla (o aceite) y harina (o almidón) que se usa como espesante, a la que se le puede añadir yema de huevo o nata. En las cremas, en cambio, la base es el ingrediente principal seleccionado, mientras que la patata se utiliza como espesante.
Lava todas las verduras, pélalas y córtalas en trozos.
Colócalas en una olla, cúbrelas con agua y añade sal.
Deja cocer a fuego moderado con la tapa puesta durante unos 45 minutos aproximadamente.
Una vez cocidas, elimina el exceso de caldo vegetal que haya quedado y pon las verduras en la batidora.
Añade la mantequilla, el romero y el queso, y tritura hasta obtener una crema uniforme y aterciopelada.
Sirve caliente con un toque de pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, al gusto; acompaña con pan tostado o crostini.
Guarda la parte que sobre en el frigorífico y consúmela en un máximo de dos días.
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