Albóndigas en caldo tradicionales, la receta de la abuela para un segundo plato de carne muy sabroso y ligero. Cocidas suavemente en caldo vegetal o de carne y se disfrutan bien calientes, son ideales en los días más frescos del año. Las albóndigas tiernas en caldo son un plato reconfortante y nutritivo, perfecto también cuando nos ataca la gripe y necesitamos comidas calientes y envolventes como la pastina en caldo con mantequilla y parmesano. Las albóndigas en caldo siempre hacen felices a grandes y pequeños, y tienen la ventaja de poderse preparar con antelación y calentar justo antes de servir.
Si te encantan las albóndigas de carne en todas sus variantes, en mi blog también encontrarás una lista con las mejores recetas de albóndigas de carne, perfectas para cada ocasión.
Prepararlas es facilísimo: solo tienes que mezclar la carne picada, pan duro remojado, huevos, queso rallado y un poco de perejil y, una vez obtenido una masa homogénea, formar unas bolitas del tamaño de una avellana o un poco más grandes que se echarán en el caldo hirviendo y se cocinarán a fuego suave. Cocinadas así, las albóndigas en caldo quedan tiernas y sabrosas, mientras que el caldo caliente las hace aún más gustosas; y, si te gustan las recetas de caldo y comida reconfortante, puedes probar también la Pastina en caldo con albóndigas en mi blog.
¿Listos para descubrir la receta de las albóndigas en caldo? Vamos a la cocina, pero antes te recuerdo que si quieres mantenerte al tanto de todas mis recetas, puedes seguir mi página de Facebook (aquí), mi perfil de Instagram (aquí).
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Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer las albóndigas en caldo
- 2.5 l caldo vegetal
- 600 g carne picada de ternera
- 3 huevos
- 100 g pan duro
- al gusto leche
- 60 g parmesano rallado (o grana)
- 1 pizca sal
- al gusto perejil
Utensilios
- Olla
- Bol
Pasos para hacer las albóndigas en caldo
Para hacer las albóndigas en caldo coloca el pan en un bol, vierte la leche hasta cubrirlo y deja que se rehidrate bien, antes de desmenuzarlo y exprimirlo. Puedes usar agua o leche, pero con leche las albóndigas quedan más sabrosas.
Pon la carne picada en un bol y añade el pan duro remojado al menos 20 minutos antes, bien escurrido y desmenuzado. Añade el queso rallado, los huevos, el perejil picado y una pizca de sal.
Mezcla todo con las manos hasta obtener una masa homogénea.
Toma porciones de la mezcla y, haciéndolas girar entre las manos, forma albóndigas pequeñas como avellanas o un poco más grandes. Lleva el caldo a ebullición y sumérgelas; no te preocupes por la espuma que se formará al principio de la cocción, poco a poco el caldo quedará más claro y al final podrás colarlo; cocina las albóndigas en caldo durante 30 minutos.
Una vez cocidas, las albóndigas están listas para llevar a la mesa y disfrutar.
Esta receta de albóndigas en caldo es sencilla, genuina y perfecta para toda la familia. Un plato que nunca pasa de moda y que huele a casa.
Una vez cocidas, las albóndigas están listas para llevar a la mesa y disfrutar.
Esta receta de albóndigas en caldo es sencilla, genuina y perfecta para toda la familia. Un plato que nunca pasa de moda y que huele a casa.
Consejos de la abuela:
Las albóndigas deben ser pequeñas para que queden tiernas.
El caldo no debe hervir con fuerza, sino cocer a fuego lento.
Usa pan duro bien remojado y exprimido.
Puedes prepararlas con antelación y calentarlas en el momento
Las albóndigas en caldo se conservan en la nevera durante 24 h en un recipiente hermético y deben calentarse antes de consumir.
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