Pasta con tomatitos amarillos y rojos y aceitunas taggiasche, un primer plato fácil, rápido y económico, que se prepara con poquísimos ingredientes, como la pasta con cebolla, tomatitos y aceitunas. Yo he hecho este primer plato con macarrones al ferretto, pero podrás utilizar la misma salsa con todo tipo de pasta que más te guste. Para prepararla te harán falta solo tomatitos amarillos, que son especialmente dulces y sabrosos, tomatitos rojos, aceitunas taggiasche, más pequeñas y delicadas que las clásicas, aceite de oliva virgen extra y queso rallado. ¡Vamos a la cocina, nuestra pasta con las cebollas de Giarratana, tomatitos y aceitunas nos espera, prepárala conmigo y verás qué rico!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer la Pasta con tomatitos y aceitunas taggiasche
- 700 g pasta fresca (o 400 g de seca)
- 500 g tomatitos (rojos, datterini o cherry)
- 250 g tomatitos amarillos
- 1 diente ajo
- 100 g aceitunas taggiasche (en conserva (en aceite))
- al gusto albahaca
- 80 g queso parmesano rallado
- al gusto ricotta salada
Utensilios
- Olla
- Sartén
Preparación
Empezad poniendo al fuego el agua para la pasta; la fresca se cocinará en un par de minutos, la seca tardará más. Mientras cuece la pasta, dedicad tiempo a preparar la salsa de tomatitos amarillos y rojos.
Para preparar la Pasta con tomatitos amarillos y rojos y aceitunas taggiasche, calentad un diente de ajo con un buen chorro de aceite, esperad a que coja un ligero color y añadid primero las aceitunas y luego los tomatitos. Ajustad de sal y cocinad hasta que estén tiernos.
En el fondo se habrá creado una deliciosa salsita; bastarán 7-8 minutos. Cocida la pasta y escurrida al dente, unidla al condimento junto con unas cucharadas del agua de cocción. Añadid el queso rallado, mezclad y, cuando la pasta esté bien ligada y hayáis obtenido una salsa cremosa, apagad el fuego y emplatad al instante.
Servid con unas hojas de albahaca y un rallado de ricotta salada.
Conservación, notas y consejos
La pasta con tomatitos amarillos y rojos y aceitunas taggiasche se debe disfrutar al momento, pero si os sobra podéis conservarla en la nevera como máximo 24 h y saltearla en una sartén a fuego vivo con un poco de aceite antes de comerla; no estará tan buena como recién hecha, pero seguirá siendo sabrosa. La salsa, en cambio, se conserva en la nevera bien cerrada en un recipiente hermético durante 24 h. Para una versión vegetariana, omitid el queso.
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