Confettura di mele cotogne, la ricetta della nonna di un classico dolce autunnale, che fa parte anche della nostra raccolta dedicata a Confetture e marmellate. Conoscete che differenza che c’è tra marmellata e confettura? La marmellata si fa con gli agrumi, come la Marmellata di limoni o la Marmellata di arance con la buccia. La confettura invece, con il resto della frutta, come la Confettura di mele, la Confettura di mirtilli o la più classica Confettura di fragole . Di conseguenza possiamo dire che la «marmellata di mele cotogne» a rigor di logica è una confettura di mele cotogne. Ma noi questo importa poco, l’unica cosa che sappiamo è che la confettura di mele cotogne è buona e deliziosa come la cotognata (la versione sua soda) e la si può spalmare sul pane, la si può utilizzare anche per farcire i dolci ed è golosa a colazione e merenda.
Le mele cotogne sono perfette come ingredienti di ricette autunnali, con i loro profumo intenso e la loro versatilità arricchiscono moltissimi piatti. Praticamente immangiabili da crude, da cotte si prestano a mille preparazioni, spaziando dal dolce al salato e trasformate in confettura, possono anche accompagnare i formaggi in modo meraviglioso, come la Confettura di fichi per formaggi
Site pronti a seguirmi in cucina? Andiamo allora, scopriremo come fare una marmellata morbida di mele cotogne e l’amerete al primo assaggio, ma prima di correre ai fornelli vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle nuove ricette potete seguire mia pagina Facebooke il mio profilo Instagram.
Guarda pure:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes para hacer la mermelada de membrillo
- 1.100 g Membrillos (Grandes)
- 500 g Azúcar
- 1 Limón (ralladura y zumo)
- 1 cucharadita Canela en polvo
- 4 Clavos de olor (opcional)
Utensilios
- Olla
- Colador
Cómo hacer la mermelada de membrillo receta de la abuela
Lava bien los membrillos y elimina la pelusilla exterior. Córtalos en 4 y quita las semillas y los corazones; la piel no se debe tocar, contiene pectina, necesaria para una buena confitura.
Corta los membrillos en trozos, colócalos en una olla y cúbrelos hasta la mitad con agua; añade el zumo de medio limón. Deja cocer hasta que el agua se evapore y los membrillos se deshagan.
Pasa los membrillos cocidos por un colador de malla fina (setaccio) dos veces, obtendrás el puré, y pésalo.
Añade la mitad del peso del puré en azúcar; yo puse 500 g para aproximadamente 1 kg de puré. Incorpora la canela en polvo, los clavos de olor, la ralladura de un limón y la mitad del zumo.
Deja cocer a fuego muy bajo durante aproximadamente 1 hora; hacia el final tendrás que remover a menudo para evitar que se pegue. Terminada la cocción, pásalo todo con una batidora de mano.
La confitura está lista: si la vas a consumir en el transcurso de una semana, viértela en un tarro limpio, déjala enfriar y guárdala en la nevera.
Si, en cambio, quieres preparar conservas, después de lavar bien los tarros, esterilízalos en agua hirviendo y déjalos secar.
Rellénalos con la confitura aún caliente dejando 1,5 cm libres en la parte superior y ciérralos bien.
Toma una olla amplia donde los tarros puedan quedar totalmente sumergidos, pon un paño en el fondo (evitará que los tarros choquen entre sí), sumerge los tarros y lleva todo a ebullición durante 20 minutos; apaga el fuego y déjalos en el agua un par de horas para que se enfríen lentamente.
Saca los tarros, dales la vuelta y mantenlos así unas horas; este paso también ayudará a garantizar el vacío.
Pasado el tiempo, en los tarros debería haberse formado el vacío; lo notarás al tocar la tapa, en la que se habrá formado una pequeña hendidura.
Si el proceso ha ido bien, la confitura se conservará hasta un año; si no se ha formado el vacío, repite el procedimiento quizá cambiando la tapa o el tarro.
