Ensalada de calabacines a la plancha con bresaola. La ensalada de calabacines a la plancha con bresaola, patatas y Grana es otra idea para añadir a nuestra colección de recetas fáciles y rápidas con calabacines, tan buena como la receta de la Piadina de calabacines en láminas o la Ensalada de calabacines a la plancha. Ligera, completa, sabrosa y fácil de preparar, la ensalada de calabacines a la plancha con patatas y bresaola es un plato único completo y ligero, ideal también para un almuerzo fuera de casa, en la playa, en la oficina o para una excursión, y también es la opción perfecta para una cena veraniega ligera o para una ensalada de patatas original, rica y completa. Para prepararla bastará asar rápidamente los calabacines laminados muy finos con un pelador o una mandolina, como para hacer un Carpaccio de calabacines, y luego añadir el resto de ingredientes y terminar con un buen chorro de aceite y un toque de crema de vinagre balsámico. Ahora vamos a la cocina, nuestra ensaladona de calabacines a la plancha nos espera, pero antes, como siempre, os recuerdo que si queréis manteneros al día con mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook y mi perfil de Instagram.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 35 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para preparar la ensalada de calabacines a la plancha con bresaola y patatas

3 calabacines (medianos)
600 g patatas
150 g bresaola
60 g Grana Padano DOP (o parmesano)
al gusto sal
al gusto aceite de oliva virgen extra
al gusto crema de vinagre balsámico

Utensilios

Plancha de hierro fundido
Bol
Microondas
Pelador

Preparación de la ensalada de calabacines a la plancha con bresaola y patatas

Lava los calabacines y quítales los extremos; con un pelador elimina una tira de piel por un lado y otra por el otro (así la primera y la última lámina no estarán recubiertas), luego, con el mismo pelador, corta todas las láminas que puedas.
Calienta una plancha de hierro fundido antiadherente y asa rápidamente las láminas de calabacín; bastará con uno o como mucho dos minutos, el tiempo justo para que cojan color. Sálalas ligeramente y colócalas en un plato con un generoso chorro de aceite. A medida que avances, mantenlas calientes y se ablandarán un poco más.
Coloca las patatas lavadas en una olla grande, cúbrelas con agua, añade sal y llévalas a ebullición. Cocina unos 35 minutos o hasta que, al pincharlas con un tenedor, estén tiernas. Escúrrelas y déjalas enfriar; luego mételas en la nevera 1 hora para que al cortarlas estén frías y firmes.
O bien, como yo, colócalas en un bol después de lavarlas, añade medio vaso de agua, cúbrelas con film apto para microondas o con un plato y cocina en el microondas a 750 W durante 20 minutos; después saca y deja enfriar igualmente.
Pela las patatas ya frías y córtalas en cubitos; colócalas en un bol junto con los calabacines a la plancha.
Añade la bresaola cortada en trocitos y las lascas de Grana. Condimenta con
sal, aceite, crema de vinagre balsámico y mezcla. Emplata y, si te apetece, añade un poco más de crema: ¡nuestra ensalada está lista para degustarse a temperatura ambiente o fría tras unas horas de reposo!