La pechuga de pollo al horno con pimientos, patatas y aceitunas es una de las muchas recetas con pechuga de pollo rápidas y sabrosas que nos encantan, sobre todo cuando los pimientos están de temporada. Es una receta parecida a la de los bocados de pollo a la mediterránea, pero un poco más sabrosa y horneada. La pechuga de pollo con pimientos, patatas, cebollas y aceitunas, con la adición de tomates secos es una receta muy fácil, sabrosa y rápida de preparar en poco tiempo, perfecta si estás cansado de comer la típica pechuga de pollo seca que sabe a cartón. Cocinada de esta manera la pechuga de pollo queda tierna y jugosa, así que si nunca sabes cómo cocinar el pollo, tienes que probar esta receta y verás qué rica está. Vamos a la cocina, preparemos juntos la pechuga de pollo con pimientos y patatas a la mediterránea; estoy segura de que te conquistará, pero antes te aconsejo echar un vistazo a la receta de pechuga de pollo a la mediterránea con cebollas y tomates secos, a la de pechuga de pollo con cebollas y vino blanco y, sobre todo, a mi recopilación dedicada a recetas fáciles con pimientos. Te recuerdo además que si quieres mantenerte al día de todas mis recetas, puedes seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram aquí).

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 5
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para hacer la pechuga de pollo al horno con pimientos, patatas y aceitunas

1.4 kg pechuga de pollo (2 pechugas enteras)
2 pimientos (rojos o amarillos grandes)
2 cebollas (medianas)
3 patatas (medianas)
50 g aceitunas taggiasca
50 g tomates secos en aceite
al gusto orégano seco
al gusto sal
al gusto aceite de oliva virgen extra
15 g alcaparras (desaladas)
2 cucharadas pan rallado

Utensilios

Horno
Fuente

Preparación de la pechuga de pollo al horno con pimientos, patatas y aceitunas

Para hacer la pechuga de pollo al horno con pimientos, patatas y aceitunas, empezad pelando y cortando la cebolla en láminas; luego lavad los pimientos, quitadles las semillas y los filamentos y cortadlos en trozos. Pelad y lavad las patatas y cortadlas también en trozos de tamaño medio.
Reunid estos ingredientes en una fuente, junto con la pechuga de pollo cortada en trozos no demasiado pequeños.
Añadid las alcaparras desaladas, las aceitunas taggiasca en aceite o las que prefiráis, los tomates secos en aceite cortados en trocitos, sal, aceite y orégano. Mezclad bien y dejad que todo tome sabor.
Terminad añadiendo el pan rallado. Mezclad de nuevo y meted la fuente en el horno. Coced en horno precalentado a 200°C durante 35-40 minutos o hasta que los pimientos y las patatas estén hechos. Sacad del horno y llevad a la mesa todavía caliente o, mejor, tibio.