La ensalada de carne fría es un segundo plato de carne sabroso y original, pero también un aperitivo perfecto para una cena o una comida informal, en familia o con amigos. ¿Sabías que con un simple hervido de vacuno o de ternera, puedes preparar una deliciosa y ligera ensalada de carne, perfecta incluso si estás a dieta? Un plato ligero, sabroso y al mismo tiempo supersencillo, que encantará a todos, al igual que la Carne en gelatina casera. Y además, con una’ensalada de carne hervida no se desperdicia nada, porque de la cocción del hervido de vacuno te sobrará un sabroso y nutritivo caldo de carne , ideal para sopas de pasta o albóndigas en caldo. Vamos a la cocina: para hacer esta ensalada de carne hervida solo hará falta un poco de paciencia en la cocción, que debe ser lenta y a fuego bajo; por lo demás, ¡listo! Antes de ponerte a cocinar, te recuerdo que si quieres mantenerte al día con nuevas recetas puedes seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer la Ensalada de carne hervida de vacuno
- 1.2 kg carne de vacuno (pulpa)
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 1 cebolla
- 2 hojas laurel
- 1 ramito perejil
- 6 clavos de olor
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 15 granos pimienta negra
- al gusto zumo de limón
Utensilios
- Olla
- Bol
Preparación
Para hacer el hervido de carne, pela las zanahorias y córtalas en trozos grandes; quita las hojas del tallo de apio y córtalo en dos o tres partes; pela la cebolla y clávales los clavos de olor. Reúne en la olla la zanahoria, la cebolla, el apio, todos los aromáticos y las especias; cubre con agua y ponla al fuego. Añade la carne de vacuno al resto de ingredientes en la olla y agrega solo una pizca de sal. Lleva la olla a ebullición a fuego medio y mientras tanto, con la ayuda de un colador, retira la espuma que se haya formado y deséchala. Baja el fuego y cuece a fuego muy lento durante aproximadamente 3 horas o un poco más; casi al final de la cocción recuerda rectificar de sal correctamente. Transcurrido el tiempo, la carne debería quedar muy tierna y lista para consumirse como prefieras; yo la dejo templar y luego la desmenuzo, aliñándola con aceite, sal, zumo de limón, perejil picado y zanahorias cocidas, pero también puedes añadir aceitunas, alcaparras, tomates secos o verduras frescas y el resultado será siempre excelente. Tras mezclar, nuestra ensalada está lista para llevar a la mesa: es deliciosa tibia, a temperatura ambiente o incluso fría, preparada con unas horas de antelación y guardada en la nevera.
Notas sobre conservación y consejos
La carne fría resultará un poco más dura, así que si quieres servir la ensalada como plato frío veraniego, te recomiendo desmenuzarla antes de aliñarla.
Conserva la ensalada de carne en el frigorífico, bien cerrada en un recipiente hermético y consúmela en un plazo de 24 h. Si quieres mantenerte al día con mis recetas, sígueme también en:
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