La coliflor y las patatas al horno al estilo mediterráneo es un acompañamiento sencillo de la cocina mediterránea, además de una sabrosa receta fácil y rápida con coliflor, preparada con ingredientes humildes pero llenos de sabor. Una receta casera vegetariana, que nace de la unión de los aromas y sabores típicos de la tradición del Sur con la sencillez de un plato cotidiano, donde las patatas y la coliflor son las verdaderas protagonistas.
En esta versión mediterránea, buena a la siciliana, pero distinta de la receta clásica de Coliflores y patatas gratinadas al horno, nuestras verduras se cuecen primero y luego se terminan en el horno con aceite de oliva virgen extra, pan rallado, queso rallado, aceitunas y tomates secos. El resultado es un plato dorado, aromático y gratinado, perfecto para servir como guarnición de verduras al horno o como plato único ligero.
La coliflor, protagonista de muchas recetas tradicionales, se combina con las patatas creando un equilibrio sencillo pero satisfactorio. El gratinado hace este plato irresistible y lo sitúa entre las guarniciones al horno más queridas, ideales para acompañar a segundos platos de carne o de pescado , además de ser una receta con patatas atractiva y sabrosa.
Esta receta de coliflor y patatas al horno es fácil de preparar, económica y admite muchas variantes, como suele ocurrir en la cocina casera. Un plato que cuenta los sabores del Sur, hecho de gestos antiguos, estaciones y simplicidad… Vamos a la cocina ahora, pero antes de ponernos a cocinar os recuerdo que si queréis estar al tanto de las nuevas recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Echa un vistazo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, invierno y primavera
Ingredientes para hacer la Coliflor y patatas al horno al estilo mediterráneo
- 800 g coliflor
- 800 g patatas (patatas)
- 60 g Grana Padano rallado (o parmesano)
- 80 g aceitunas taggiasca (o de Gaeta)
- 40 g pan rallado
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 60 g tomates secos en aceite
- 1 cebolleta fresca
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- al gusto orégano
Utensilios
- Olla
- Horno
- Fuente para horno
Pasos para hacer la Coliflor y patatas al horno al estilo mediterráneo
Para hacer la coliflor y patatas al horno al estilo mediterráneo, eliminad las hojas exteriores de la coliflor y separadla en ramilletes con las manos y ayudándoos con un cuchillo para quitar el tronco central. Lavad bien los ramilletes bajo el agua corriente.
Sumergid la coliflor en agua hirviendo ligeramente salada y coced durante un minuto desde que vuelva a hervir. Escurridla con una espumadera y reservadla.
Pelled las patatas, lavadlas y cortadlas en trozos regulares. Cocedlas en una olla con agua hirviendo y sal durante 5 minutos desde que vuelva a hervir. Escurridlas y dejad que se templen.
Reunid la coliflor y las patatas en un colador y dejad que escurra bien el exceso de agua. Este paso es importante para evitar que el plato quede acuoso en el horno.
Transferid las verduras a un bol grande. Añadid abundante aceite de oliva virgen extra y el queso rallado.
Incorporad el pan rallado, ajustando la cantidad según la consistencia deseada, y añadid la cebolleta cortada en rodajas finas.
Añadid las aceitunas deshuesadas y los tomates secos troceados de forma rústica. Aromatizad con un toque de orégano u otras hierbas aromáticas al gusto. Mezclad todo de forma homogénea.
Verted la mezcla en una fuente ligeramente engrasada, distribuyéndola de manera uniforme sin aplastar demasiado.
Hornead en horno estático precalentado a 190-200°C durante unos 25-30 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y gratinada. Dejad reposar 15 minutos en el horno apagado pero caliente, y sacad del horno.
Servid caliente, con su costra dorada y aromática.
Servidlo en la mesa caliente, con su costra dorada y aromática, o a temperatura ambiente después de un par de horas de reposo.
Notas de conservación y consejos
La coliflor y las patatas al horno se conserva perfectamente en el frigorífico durante 2 días, en un recipiente hermético. Antes de volver a servirlas, es recomendable recalentarlas en el horno unos minutos para recuperar la textura crujiente del gratinado.
Evitad el microondas si es posible, ya que tiende a ablandar demasiado las verduras.
Para un resultado óptimo, es importante no cocer en exceso la coliflor y las patatas durante la ebullición: deben quedar tiernas pero todavía compactas, de modo que mantengan la consistencia tras el horneado. También es necesario eliminar cuidadosamente el exceso de agua para evitar que el plato quede acuoso.
Esta receta admite muchas variaciones, como suele ocurrir en la cocina casera. Podéis enriquecerla con alcaparras desaladas, sustituir el queso rallado por pecorino para un sabor más intenso o utilizar pan rallado casero.
Para una versión más ligera, podéis reducir la cantidad de pan rallado y aumentar la cantidad de aceite de oliva virgen extra en crudo, una vez fuera del horno.
Es un plato que mejora al día siguiente, cuando los sabores se han integrado, y es perfecto para llevar a la mesa como guarnición de verduras al horno o como plato único sencillo y genuino.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la coliflor y las patatas al horno con antelación?Sí, podéis cocer la coliflor y las patatas con antelación y guardarlas en el frigorífico. Montad el plato y completad la cocción en el horno poco antes de servir para mantener el gratinado crujiente.
¿Cómo evitar que la coliflor y las patatas al horno queden acuosas?Es importante escurrir bien las verduras tras la cocción y dejarlas templar unos minutos antes de aliñarlas. De este modo no soltarán agua durante el horneado.
¿Puedo añadir otros ingredientes?
Sí, esta receta admite muchas variantes: podéis añadir alcaparras, hierbas aromáticas, cebolla o sustituir las aceitunas por las que prefiráis.
