Panecillos de leche con aceite de oliva y sémola remolida: preparación…

• Deberías preparar este pan con el tipo de harina indicado en la receta, pero si no la encuentras, recurre a una harina para pizzas; obtendrás un resultado menos rústico, pero igualmente delicioso.

  Para hacer la receta he utilizado mi robot de cocina poniendo la función de amasado que dura tres minutos; también puedes amasar con la batidora de pie o con la máquina del pan. Lo único realmente importante es obtener una masa homogénea y elástica.

  Creo que también podríais amasar a mano, pero como yo no lo he probado, si os animáis, procurad reducir un poco la cantidad de leche.

  Reunid todos los ingredientes en el vaso y, una vez obtenida una masa homogénea, colocadla en un lugar templado a fermentar hasta que doble su volumen.

  

• Con la masa doblada, volcádla sobre la superficie de trabajo enharinada, trabajadla para formar una bola y divididla en porciones de 80-100 g, no más.

  De cada porción formad bolitas; basta con llevar los bordes hacia el centro de la masa, darle la vuelta y rodarla un poco entre las manos.

  

• Dejad fermentar las bolitas otros 45 minutos o hasta que vuelvan a doblar su volumen; a continuación encended el horno y precalentadlo a 180°C en modo estático.

  Pincelad los panecillos con leche, haced un corte en cruz en la superficie, espolvoread con semillas al gusto y metedlos en el horno.

  Coced siempre en modo estático durante 15-20 minutos, o hasta que estén bien dorados.

  

• Sacadlos del horno, dejadlos entibiar y servid.

  

• Conservad los que sobren dentro de una bolsa de papel o de algodón y consumidlos preferiblemente el mismo día, como se hace con el pan fresco.
  Como alternativa, podéis congelarlos ya fríos y descongelarlos cuando los necesitéis, calentándolos unos segundos.

  

• Si te interesa descubrir la herramienta que he utilizado, aquí tienes el enlace: Robot de cocina;