La panna cotta de caramelo con crujiente es un postre elegante y fácil de preparar, perfecto para concluir comidas y cenas de forma refinada.
La base aterciopelada de la panna cotta se combina con el sabor intenso del caramelo y la nota crujiente de almendras o avellanas caramelizadas. Un postre que gusta siempre a todos y que puedes preparar con antelación, así podrás servirlo sin estrés.
He elegido hacer la panna cotta combinando tanto la nata como la leche y añadiendo una dosis «normal» de gelatina para obtener un postre suave a cucharada y no demasiado firme!
Es importante, y diría fundamental, dejar que la panna cotta se solidifique al menos 6 horas en el frigorífico y mejor aún toda la noche!
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CONSEJO PARA DERRETIR LA GELATINA EN HOJAS
Para derretir la gelatina en hojas, es necesario sumergirlas en agua fría durante unos 10 minutos, utilizando aproximadamente 5 veces el peso de la gelatina indicada en la dosis.
Siempre en el TEMA de recetas a cucharada, panna cotta y más, te dejo otras ideas justo aquí abajo:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 6 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g nata líquida fresca
- 120 g azúcar
- 10 g gelatina en hojas (12 gramos si la quieres más firme)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 100 ml leche entera
- 4 cucharadas agua
- 150 g azúcar
- 100 g azúcar
- 60 g almendras (tostadas o avellanas también tostadas)
Herramientas
- Moldes
- Cazuelas
Unos pocos pasos para un delicioso postre cremosísimo a cucharada
Comienzo la receta preparando el caramelo: en una cazuela derrito el azúcar con el agua sin mezclar, hasta obtener un caramelo de bonito color ámbar. Lo vierto inmediatamente en el fondo del molde (o en los moldes individuales) y dejo endurecer.
Remojo la gelatina, poniendo las hojas en agua fría durante unos 10 minutos.
En una cazuela vierto nata, leche, azúcar y vainilla, Llevo casi a ebullición y luego retiro del fuego añadiendo la gelatina bien escurrida y mezclando muy bien el conjunto.
Luego lo vierto en el molde, distribuyendo la panna cotta sobre el caramelo ya endurecido. Dejo enfriar completamente a temperatura ambiente, luego pongo en el frigo al menos 5–6 horas (pero mucho mejor toda la noche).
Poco antes de servir a la mesa preparo el crujiente.
Derrito el azúcar en una cazuela hasta caramelizarlo, añado las avellanas/almendras, mezclo bien y vierto el líquido sobre papel de horno nivelándolo si quiero con medio limón fresco o aplanándolo con el rodillo usado sobre una hoja de papel de horno.
Cuando esté bien frío, lo trituro groseramente con un cuchillo.
Pasado el tiempo de reposo, desmoldo la panna cotta volteando el molde sobre un plato de servir, decorándola con el crujiente y la sirvo inmediatamente a mis comensales.
¡Es una delicia!
Mi cocina para vuestra mesa: ¡buen provecho! Annalisa
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Trucos salvapanna cotta
Tiempos de reposo
Tiempos de reposo
Dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que esté tibia.
Luego en el frigo mínimo 6 horas, mejor toda una noche si la haces en el molde grande de 20 cm.
Truco para desmoldarla sin romperla
Saca la panna cotta del frigo.
Sumerge el molde (hasta el borde, sin dejar entrar agua ATENCIÓN) en un recipiente de agua caliente durante 5–6 segundos.
Coloca el plato de servir encima, gira con decisión y… ¡plop! Se desprenderá con el caramelo fluyendo deliciosamente encima 😋.
Si no baja enseguida, repite la inmersión rápida en agua caliente.
