Rustici de masa de hojaldre y calabaza, con speck y queso. Por fin, al terminar el verano es momento de pensar en las recetas otoñales rápidas y, sobre todo, en las recetas con calabaza, quizá tan llamativas como estos rustici de masa de hojaldre con calabaza y speck, que yo he cocinado en freidora de aire, pero que también podréis preparar en el horno. Estos rustici sabrosos, que pueden representar un aperitivo rápido con calabaza como la Calabaza agridulce en freidora de aire o los Medallones de calabaza al horno, se preparan con sencillez y llevan a la mesa sabor y alegría, porque son realmente golosos y apreciados incluso por quienes no son muy aficionados a la calabaza.
Hoy los preparamos juntos y veréis qué ricos, pero antes de ponernos en la cocina os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para preparar los rustici de hojaldre y calabaza
- 8 rodajas calabaza violín (o calabaza delica)
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 8 lonchas speck
- 200 g caciotta mixta (o provola o queso tipo pasta filata)
- 2 rollos masa de hojaldre (rectangular)
- al gusto huevo (batido, para el acabado)
- al gusto semillas de sésamo (o semillas al gusto, para el acabado)
Utensilios
- Freidoras de aire
- Bandeja
- Pelador de patatas
- Pinceles de cocina
Preparación de los rustici de calabaza
Para preparar esta receta con calabaza suelo usar la butternut, que gracias a su textura tras la cocción queda consistente y carnosa; como alternativa, utilizad la variedad delica o la castagna.
Para cocinar la calabaza, empezad por pelarla, luego cortadla en rodajas y obtened unas 10-12 rodajas, de grosor de medio cm, o un poco menos.
Colocadlas en una bandeja forrada con papel de horno, untad con un poco de aceite, espolvoread sal y
hornead durante 15 minutos a 200°C en modo estático, dándolas la vuelta a mitad de cocción.
Como alternativa, haced como yo y coced 10-12 minutos en freidora de aire, siempre dándolas la vuelta a mitad de cocción. Una vez obtenidas las rodajas doradas y sabrosas, dejadlas enfriar y desenrollad un primer rollo de hojaldre.
Colocad las rodajas de calabaza de forma que podáis formar 4 rustici, dos por cada vértice. Rellenad además con una loncha de speck y dos de queso.
Cubrid con más hojaldre y cortad de modo que se formen 4 rustici.
Sellad bien los bordes, pintad con huevo batido, espolvoread con las semillas y coced en la freidora de aire a 180°C
durante 15 minutos, dándolos la vuelta a mitad de cocción. Como alternativa, hornead a 200°C
en modo estático durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.
Sacadlos del horno o de la freidora, dejad templar y disfrutad.
Notas, conservación y consejos
Los rustici de calabaza con speck y queso deben consumirse recién hechos; si deseáis prepararlos con antelación, conservadlos en el frigorífico cubiertos con film durante un máximo de 12 h. Luego pintadlos con huevo, espolvoread con semillas y coced.
Puedes servir un rustico por persona como receta salvacena de último minuto, o partirlos por la mitad y formar triángulos que podéis servir como aperitivo.
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